Det finns två huvudtyper av oktoberöl – det ursprungliga och det moderna. Märzen, det traditionella och ursprungliga bayerska oktoberölet, är en variant av underjäst lageröl. Namnet syftar på att ölet förr bryggdes i den svala månaden mars, März, för att sedan lagras kallt i källare över sommaren.

Klassisk März ersätts av ljusare lager

Typiskt för stilen är den mörkare färgen som kommer av att malten rostats hårdare, och en något högre alkoholhalt, vanligen runt sex volymprocent. Smakmässigt är det klassiska festölet mindre humlat och aningen sötare än annat lageröl.

Men alla de stora bryggerierna i München gör sedan många år ett ljusare oktoberöl, som i stilen faktiskt påminner en del om vanligt svenskt starköl, sötman är märkbar och alkoholhalten relativt hög. Denna moderna variant har mångt och mycket ersatt Märzen, och är det öl vi i dag förknippar med oktoberfesten.

Småbryggerier tradition och nymodigheter

Numera är det främst mindre bryggerier som håller den ursprungliga Märzenstilen vid liv. Precis som själva oktoberfesten har spritt sig (i USA, Hong Kong och till och med i Sverige firas oktoberfesten), tillverkas oktoberöl långt utanför Tysklands gränser. 

Småbryggeriernas uppfinningsrikedom och experimentlusta har också skapat en mängd nya ölsorter som på mer eller mindre lösa grunder återkopplar till festligheterna i Bayern. Såväl överjästa varianter och rena veteöl, saluförs numera som oktoberöl.

I ölkännarkretsar är man tvehågsen inför fenomenet:

– Man undrar ju lite vad schwarzbier och pale ale har med oktoberfesten att göra. Samtidigt är det så klart roligt att det lanseras ny och spännande öl, säger Magnus Bark, som ligger bakom en av Sveriges mest lästa ölbloggar, Ofiltrerat.

Och slår samtidigt ett slag för originalet Märzen.

– Ölet är ett utmärkt matöl som passar fint till stadig husmanskost, till exempel kallops eller köttfärslimpa.

Text: Daniel Lindeberg