Armagnac är en brandy (vindestillat) som kan sägas vara cognacs mindre kända kusin. Själva distriktet Armagnac ligger sydost om Cognac, i sydvästra Frankrike.
Alambic armagnaçais kallas den enkelpanna som är unik för Armagnac.
Druvorna som används till armagnac odlas i något av de tre deldistrikten Bas-Armagnac, Ténarèze och Haut-Armagnac. Liksom i Cognac är ugni blanc den i särklass vanligaste druvsorten, även om flera andra sorter är tillåtna – bland annat hybriddruvan baco 22 A och den numera nästan utrotade folle blanche.
Armagnac destilleras i enkelpanna och/eller alambic armagnaçais. Denna panna är unik för området och destillerar spriten till en mycket låg alkoholhalt (runt 55 procent) och aromämnena bevaras bättre än i exempelvis cognac. Därför brukar man säga att armagnac är druvigare och jordigare än cognac.
Jämfört med mängden cognac som produceras är tillverkningen av armagnac bara en tiondel och de flesta producenter är små vinbönder. Därför är exporten liten – till skillnad från cognac där det mesta säljs utanför Frankrike. Småskaligheten gör också att armagnac ofta kommer från enskilda vingårdar.
Minimilagringstiden för armagnac är bara ett år, även om de flesta lagras betydligt längre.
*** eller VS – minst 1 år
VO eller VSOP – minst 4 år
Extra, XO – minst 5 år
Årgångsbetecknad armagnac eller hors d'age – minst 10 år.