År 1574 i Schiedam utanför Amsterdam började Lucas Bols att tillverka genever. Genever är ginens storasyster, men är oljigare och mindre kryddig. Gin är torr, smakrik och med tydlig karaktär av enbär, koriander och citrus. Gin kom från Holland till England i två vändor. I England kallades den "dutch courage", holländskt mod, men man döpte snabbt om den till gin.
Ginvägen
Den invaderade England och tog nästan kål på Londons befolkning innan den gjorde ett succéskutt över till förbudstidens USA - och fick en hjärteplats i det brittiska kungahuset!
Läs mer om ginens framfart i denna artikel »
Det vanligaste och billigaste sättet att producera gin är att hälla essenser i brännvin. "Distilled gin" är något helt annat - kryddorna lakas ur i sprit och destilleras tillsammans med neutralt brännvin i kopparpannor, sådana som används vid till exempel maltwhiskytillverkning. Det är visserligen en dyrare metod, men den ger ett elegantare och smakrikare resultat.
Det finns tre sorters destillerad gin:
* London dry gin - torr gin med destillerade kryddor.
Kan tillverkas överallt, bara en görs fortfarande i London.
* Old Tom - äldre sort. Fatlagrad och lite sötare. Finns knappt längre.
* Plymouth - måste vara tillverkad i sjöfararstaden Plymouth.
Vanliga kryddor i gin
*Enbär ingår alltid.
*Korianderfrö nästan alltid, därutöver ofta
*lakritsrot, apelsinskal, citrus, angelika, bergamott, paradisfrön, irisrot, kanel, ingefära, bittermandel.