Det kanske mest kända fruktdestiltatet är calvados från Normandie i nordvästra Frankrike. Här är det för kallt att odla druvor och här har cider blivit områdets "vin". Calvados är ett destillat av cider som gjorts av äpplen och ibland päron.
Lagringsregler
Följande beteckningar för ekfatslagring förekommer på calvadosetiketterna:
*** – minst 2 år på ekfat
Vieux eller réserve – minst 3 år
VO, VSOP eller vieille réserve – minst 4 år
Extra, napoleon, hors d'age eller age inconnu – minst 6 år.
Liksom cognac och armagnac är calvados ursprungsskyddat i fransk lag. Calvados delas in i tre distrikt: Calvados, Pays d'Auge och Domfrontais.
Calvados har nio underdistrikt som har rätt att lägga sitt namn till Calvados. Pays d'Auge är den centrala zonen och anses ge den främsta calvadosen. I Domfrontais trivs päronträden, och därför består distriktets calvados av en blandning av äpplen och minst 30 procent päron.
Grundcidern ska ha jäst minst sex veckor samt destillerats två gånger i enkelpanna. Calvadosen ska därefter ha lagrats minst två år på ekfat.
Följande beteckningar för ekfatslagring förekommer på etiketten:
*** – minst 2 år
Vieux eller réserve – minst 3 år
VO, VSOP eller vieille réserve – minst 4 år
Extra, napoleon, hors d'age eller age inconnu – minst 6 år.
Står en ålder på etiketten, till exempel 25 ans (år), är det alltid den yngsta delen i blandningen som avses. Calvados kan också årgångsbetecknas. Står det 1947 på etiketten kommer all calvados i flaskan från detta år.