Aromatisk

Används om viner med tydlig druvkaraktär, till exempel sådana gjorda på muskat, gewurztraminer, sauvignon blanc och riesling.

Avrundad

Beskriver ett vin där fruktsyran och/eller strävheten inte är så tydliga. Det kan bero på att vinet har en viss sötma eller har börjat mogna.

Balanserat

Ett vin vars fruktsyra, strävhet, fruktighet, alkohol och fatkaraktär framträder ungefär lika tydligt.

Bränd

Påminner om bränd karamell. Vanlig smak i vissa starkviner, till exempel madeira.

Bärig

Doft och smak av bär i största allmänhet. Mer specifikt är mörka bär (blåbär, svarta vinbär, björnbär) och röda bär (röda vinbär, hallon, jordgubbar). Dessa uttryck används om röda, rosé- och starkviner.

Diskret

Beskriver en doft som inte är så tydlig.

Druvig

Smaken och/eller doften påminner om färska druvor eller druvjuice. När det gäller till exempel cognac används termen för att visa att den smakar mycket av druvorna - råvaran - och inte så mycket av till exempel ekfatslagringen.

Druvtypisk

Vinets doft och smak har tydlig karaktär av vad som anses speciellt för druvsorten. Exempelvis petroleum för riesling, svarta vinbär för cabernet sauvignon och krusbär för sauvignon blanc.

Eldig

Drycken känns tydligt alkoholrik. Förekommer ibland i spritbeskrivningar, men även när det gäller vin.

Elegant

Doften och smaken är balanserad och nyanserad. Gäller både vin och sprit.

Fatkaraktär, fatton

Den karaktär lagring och/eller jäsning på ekfat ger vinet - eller spriten. Fatkaraktär kan vara svår att känna igen, men påminner ofta om nysågat trä, vanilj eller smörkola. Det är alltså själva träet i fatet som bidrar med doft och smak.

Fruktig

Används för det mesta om ganska unga viner. Ofta brukar ett fruktigt vin även ha en tydlig fruktsyra. Se även bärig och druvig. Även sprit och öl kan beskrivas som fruktiga. Då handlar det om smak och doft av till exempel citrus och tropisk frukt som uppstår vid jäsningsprocessen.

Generös

Vinets smak är påtagligt fruktig. Dessutom finns ofta en liten sötma, som i mogna bordsdruvor.

Harmonisk

När doften helt överensstämmer med smaken.

Jordig

Syftar i ett vitt vin på en doft av jord, ofta med en liten bitterhet i smaken. Jordighet känns tydligare i ett vitt vin med mild fruktsyra och döljs i motsvarande grad av en frisk fruktsyra. För ett rött vin beskriver uttrycket ofta en instängd doft, som i en jord- eller potatiskällare. Kan också påminna om våt jord.

Knuten

Ett ungt vin vars doft är outvecklad, men som förmodligen kommer att bli mera nyansrik när vinet mognar.

Komplex

Sägs om ett vin med sammansatt doft och smak. Det finns så många olika aromer i vinet att det ger nya intryck varje gång man doftar eller smakar på det.

Kryddig

Sägs om viner gjorda av till exempel pinot noir eller syrah men är en vanlig egenskap också i andra viner. Kryddighet kan påminna om lagerblad, kryddnejlika eller peppar.

Mjuk

Används bara om röda viner och är motsatsen till sträv. Ju mindre strävhet, desto mjukare är vinet.

Mustig

Rödviner som oftast är fatlagrade, tämligen mogna och inte särskilt sträva. Man kan hitta smaker som torkad frukt, svamp och rotfrukter.

Mognad

Är ett helt litet kapitel:

Ung:

Betyder oftast att vinet doftar och smakar av frukter och bär. Man kan också känna smaker som uppstått under jäsningen (brödighet, jästtoner). Allt eftersom vinet mognar blir fruktigheten mindre tydlig.

Ännu ung och outvecklad:

Påminner om knuten. Det betyder att vinet inte visar sin fulla karaktär och därför kan vinna på att lagras en tid.

Ungdomlig:

Betyder samma sak som ung, men skillnaden är att ungdomliga viner är gjorda för att drickas unga. De blir inte bättre med lagring.

Utvecklad:

Syftar på ett vin som inte är moget, men som lämnat det första, fruktiga stadiet och visar tecken på mognad (för vita viner kan det vara smör, nötter och torkade frukter och för röda viner multna löv, läder och svamp).

Mogen:

Innebär att vinet har tydliga aromer av läder, torkad frukt, multna löv och petroleum. Många viner kan lagras länge innan de blir övermogna eller "dör". Det är svårt att objektivt bedöma om ett vin är moget eller övermoget, eftersom det så mycket handlar om tycke och smak. Traditionellt har till exempel engelsmännen föredragit vad fransmännen skulle kalla övermogna viner.

Nyanserad

Doften eller smaken ger flera olika intryck.  

Parfymerad

Om vin som är väldigt aromatiskt, med blommig eller parfymerad doft.  

Robust

Alkoholrika röda viner med tydliga inslag av kryddor, örter och torkade frukter. Robusta viner är oftast både smakrika och sträva.  

Rostade ekfat

Vin eller sprit lagras på ekfat som är olika rostade på insidan: lätt, medium eller hårt. Detta faktum - tillsammans med storleken på faten och hur länge vinet eller spriten lagras - ger mer eller mindre karaktär. Vanliga aromer är kaffe, choklad, karamell och vanilj. Se även fatkaraktär.

Rökig

Beskriver doft och smak av till exempel brasrök, tjära och rökt malt. Används om viner men framför allt om skotsk whisky.

Smakrik

Vinet har många olika smaker och dofter. Motsatsen är "neutral".

Smörkola

Arom man ofta hittar i mognare chardonnayviner. Även fatlagring kan ge smak av smörkola i både röda och vita viner.

Spritsig

Vinet innehåller lite kolsyra.

Starkvinston

Vinet har dofter och smaker som russin, torkade frukter, nötter och/eller bränt socker.

Stram

Vinet är mycket strävt och friskt.

Strävhet

Kommer av de tanniner (garvsyror) som finns i röda viner. Gör att gommen känns torr och tandköttet strävt.

Ursprungstypisk

Vinets doft och smak är tydliga vad gäller det som anses typiskt för ursprungsdistriktet. Ordet används bland annat när vinet är en blandning av flera druvsorter - jämför med druvtypisk). Välkända exempel är bordeaux, champagne, châteauneuf-du-pape och rött riojavin.

Ädelröta

Kallas även botrytis, efter mögelsvampen Botrytis cinerea. Ädelrötan gör att druvorna skrumpnar ihop och blir koncentrerade i smaken. Sådana druvor ger vin med smak och doft av honung, mandelmassa, aprikos och/eller blommor.