Apelsiner

En citrusfrukt som är aningen mer aromatisk och något mindre syrlig än frukter som grape, citron och lime, vilka alla omfattas av paraplybegreppet citrus.

Apelsinblom

Blommigare och mindre syrligt än aromordet apelsin.

Aprikoser

Kärnfrukt. Vanligt aromord för en mängd olika vita viner.

Aromatisk

Används i vita viner för viner med en påtaglig karaktär av druvan. Aromatisk innebär en viss kryddighet i vinet. Ordet används oftast för viner gjorda på druvorna muscat, gewürztraminer, sauvignon blanc och riesling.

Ananas

Tropisk fruktarom, vanligast i viner från varmare växtplatser eller där jäsningsprocessen skett vid en rejält låg temperatur.

Banan

Tropisk frukt, vanligast i viner med rejält låg jäsningstemperatur.

Bergamott

Blommig, aromatisk citruston. För snusare återfinns aromen i General. Vanligast i aromatiska druvsorter som muscat.

Bivax

Honungslik aromatisk nyans som är mest förknippad med chenin blanc eller semillon.

Blodapelsin

Citrusfrukt. Blommigare och med en lätt bitterhet om sätter denna arom i relation till apelsin.

Blodgrapefrukt

Citrusfrukt med aromatisk ton. Aromen signalerar även att vinet har en hög syra och en viss bitterhet. Vanligt i champagne.

Blommig

En lätt parfymerad nyans. Innefattar ord som hyacint, jasmin, liljekonvalj, rosor, viol, vita blommor. Vanligast i druvor som gewürztraminer, muscat, torrontés och viognier.

Bokna äpplen 

Väldigt mogna äpplen, aromen ligger väldigt nära äppelskrutt. Aromen har en oxiderad karaktär. Vanligt i mogna viner av chardonnay och chenin blanc, samt i arbois, sherry och champagne.

Botrytis

Aromen kan beskrivas som en blandning av honung, mandelmassa och torkade aprikoser. Används för viner gjorda av druvor som angripits av ädelröta.

Brioche

Franskt bröd gjort på smördeg, innefattar en lätt, elegant brödighet med en smörig nyans. Vanlig arom för champagne.

Brynt smör

Aromord som kommer från lagring på rostade ekfat.

Bränd

En arom som främst förekommer i druvor från varma växtområden, speciellt i kombination med en vinifikationsteknik som utsätter musten för en viss syrekontakt. Områden som associeras med aromen är främst södra Europa och Sydafrika (ej att förväxla med den sistnämndas rökighet dock).

Bränt gummi

En aromatisk, petrokemisk nyans som framförallt finns i cava.

Brödig

Aromord som kommer av att vinet har lagrats på sin jästfällning en längre tid, speciellt vanligt i champagne.

Burksparris

En grön, vegetativ arom som främst förekommer i sauvignon blanc från lite varmare växtplatser.

Bitterhet

Grundsmak som kan komma från fat eller druvsort. Tar sig ofta uttryck av mandel eller jordighet i vita viner.

Choklad

I vita viner återfinns denna arom framförallt i fatjästa viner med en längre lagring på sin jästfällning följt av en lång lagring på butelj. Används främst för mogen champagne.

Citron

Vanlig arom i vita viner, speciellt de viner som hamnar i kategorin friska och fruktiga. Förutom den rena fruktaromen indikerar citron även att vinet har en hög fruktsyra.

Citrongräs

En aromatisk, mer kryddig arom än citron. Används för vita viner från svala odlingsområden, speciellt riesling och silvaner.

Citronskal

En mer intensiv och aromatisk arom än citron. I övrigt används aromen för liknande viner som citron.

Citrus

Ett parpalybegrepp som innefattar en mängd olika citrusfrukter som citron, lime, grape och apelsin.

Champinjoner

Kan vara såväl en mognadsarom som en druvtypisk arom för pinot gris.

Clementin

En citrusarom med en smakrik, tropisk frukt. Aromen signalerar ej heller samma markerade syra som en del andra citrusfrukter.

Cocktailbär

Används för viner där fruktkänslan är av en mogen, konserverad karaktär. Viner med detta aromord har ofta en aromatisk karaktär.

Dadlar

Torkad fruktarom som påvisar en viss utveckling, endera i det att vinet har ett flertal år på nacken eller att druvorna som vinet framställs av har fått en oxiderad utveckling genom att torkas. Viner som får detta aromord är endera lite äldre eller gjorda på torkade druvor, som i fallet strohwein.

Dill

Detta aromord används som ett ord kopplat till mognad i viner. Det är främst ett aromord för mogna röda viner, men även en gammal riesling kan få dessa toner.

Druvig

Används för aromatiska druvsorter där själva druvan är tydligt noterbar i jämförelse med andra fruktassociationer. Vanligt förekommande i muscat, riesling,viognier torrontés och liknande druvsorter.

Druvtypisk

Används för endruvsviner som påvisar de karaktäristiska drag som associeras med druvan i såväl aromer som grundsmaker.

Eldig

Påvisar en sensorisk upplevd hög alkoholhalt i vinet. Används främst i smaken och upplevs som en varm känsla i gommen.

Fat

Påvisar att vinet legat på ekfat och fått karaktär av det. Fat kan uttrycka sig på en mängd olika sätt beroende på fatens ursprung, storlek och ålder.

Fatkaraktär

Vinet har en tydlig karaktär av ekfat, fatklocka åtta.

Fat (inslag av fat)

Vinet har en mindre distinkt ton av fat än ovanstående, fatklocka fyra.

Fikon

Torkad fruktarom som påvisar en viss utveckling, endera i det att vinet har ett flertal år på nacken eller att druvorna som vinet framställs av har fått en oxiderad utveckling genom att torkas. Viner som får detta aromord är endera lite äldre eller gjorda på torkade druvor, som i fallet strohwein.

Fläder

Blommig arom som är starkt förknippad med sauvignon blanc, men även kan finnas i andra aromatiska druvsorter som gewurztraminer, viognier och torrontés.

Fruktig

Vinet har en ungdomlig karaktär med tydliga toner av primärfrukt. Påvisar också en varm växtplats.

Färska örter

En grön ton som är fylligare i sin karaktär än gräs. Färska örter är ett paraplybegrepp som innefattar enskilda örter såsom basilika, mynta, oregano, persilja, salvia, timjan etc. Färska örter kan förekomma i en mängd viner av olika karaktär, men med den gemensamma nämnaren att de är ungdomliga.

Galiamelon

Tropisk gurkväxt som ligger mellan vattenmelon och honungsmelon i intensitet och aromer.

Gråpäron

I jämförelse med päron innefattar gråpäron även en viss bitterhet.

Grädde

Arom som kan uppstå vid malolaktisk jäsning. Mogen blanc de blanc-champagne kan även få en ton av grädde.

Gräddkola

Ett aromord som påvisar att vinet legat på ekfat. Gräddkola är i likhet med vanilj en arom som i första hand för tankarna till amerikanska ekfat som med sin mer porösa struktur ger ifrån sig mer vanillinaromer än den franska eken.

Gräs

Ett aromord som påvisar en ungdomlig grön karaktär. Ordet förekommer främst för viner gjorda av sauvignon blanc.

Grön banan

En arom som kan uppstå vid en väldigt sval jäsning.

Grön chili

Arom som ligger väldigt nära grön paprika, lite pepprigare toner.

Gröna marmeladkulor

Används för viner med en aromatisk, något artificiell karaktär vanligtvis viner som är druviga och blommiga till karaktären.

Gröna paprikor

Ett aromord som påvisar en ungdomlig grön karaktär. Ordet förekommer främst för viner gjorda av sauvignon blanc.

Grön sparris

En vegetativ, grön nyans som främst förekommer i sauvignon blanc och allra helst från Sydafrika.

Gröna äpplen

Den ungdomligaste, syrligaste äppelaromen. Förekommer i en mängd olika vita viner, men är vanligast i ung chardonnay från svalare klimat.

Grapefrukt

Citrusfrukt som påvisar en hög syra och en viss bitterhet.

Gula plommon

Kärnfrukt som används för viner med en viss utveckling eller från en varmare växtplats.

Gula äpplen

Den minst syrliga äpplesorten. Används främst för viner med en viss utveckling eller från en varmare växtplats.

Gummi

Aromatisk, petrokemisk arom som främst förekommer i viner gjorda av riesling.

Hasselnötter

Arom som kan komma från mognad, men även fatlagring. I det senare fallet handlar det oftast om rostade hasselnötter.

Honung

Delvis en arom som förekommer i söta viner och delvis en mognadsarom, som är vanligt förekommande i blanc de blanc-champange.

Honungsmelon

Tropisk gurkväxt, vanligast i viner från en varmare växtplats. Den smakrikaste melonen, som precis som namnet antyder även har en honungston.

Hyacint

Kan ha olika färger, men omfattas i karaktäristikspråket av paraplybegreppet vita blommor. Vanligast i blommiga viner gjorda av exempelvis viognier eller torrontés.

Ingefära

Kryddig, aromatisk arom som främst förekommer i söta vita viner, allra helst tokaji.

Jasmin

Vit, lite aromatisk blomma. En av de mer frekventa vita blomaromerna. Förekommer mest i viognier, riesling, torrontés,  gewürztraminer, marsanne och roussanne.

Jord

Syftar på en doft av jord, ofta med en liten bitterhet i smaken. Detta är inte synonymt med mineralkaraktär och inte heller självklart negativt, vissa viner ska ha en liten jordighet för att anses typiska. Jordighet framträder tydligare i ett vitt vin med låg fruktsyra och döljs i motsvarande grad av hög fruktsyra.

Jäst

Arom som för tankarna till icke färdigjäst deg. Vanligast i ungdomliga, kryddiga, aromatiska vita viner av riesling, silvaner och pinot blanc.

Kaprifol

Aromatisk, vit blomma som ligger nära jasmin i doften.

Karamell

Ett tillägg som kan användas när en arom i ett vin upplevs som mer aromatisk och artificiell än den rena frukten som associeras till.

Kartig

En ungdomlig, grön arom. Påvisar oftast en sval växtplats eller en tidig skörd.

Kex

Används främst för mousserande viner som legat på sin jästfällning och fått en autolysisk karaktär som dock inte är lika påtaglig som de brödigare nyansorden.

Knäck

Förekommer främst i vita viner med karaktär av rostade ekfat.

Krusbär

Grön, ungdomlig arom som dessutom påvisar friskhet i vinet. Används främst för sauvignon blanc.

Kiwi

Grön tropisk frukt, används främst för fruktigare sauvignon blancviner med en lite mer avrundad syra.

Kokos

Arom som påvisar en påtaglig fatkaraktär i vinet.

Kola

Ej att förväxla med den kryddiga aromen cola. Kola påvisar att vinet legat på ekfat och är i likhet med vanilj en arom som i första hand för tankarna till amerikanska ekfat som med sin mer porösa struktur ger ifrån sig mer vanillinaromer än den franska eken. I relation till gräddkola är kola något mörkare i tonen.

Konserverad frukt

Påvisar en varm växtplats eller en väldigt sen skörd. I jämförelse med en vanlig fruktarom är konserverad frukt mer mogen och mindre fräsch.

Koriander

Örtig, aromatisk ton, ligger nära en väl använd disktrasa i karaktären.

Kryddig

Ett övergripande begrepp som innefattar en mängd olika specifika kryddor. De kryddiga aromerna kan komma från såväl utveckling som druvans karaktär. Druvor som ofta har kryddiga aromer är exempelvis riesling, pinot gris och grüner veltliner.

Kumquats

Citrusfrukt med en fyllig fruktsmak, smakmässigt ligger kumquats mellan aprikos och apelsin.

Kvitten

Kvitten i sin rena form är i stort sett oätbar varför aromordet hänvisar till någon form av processerad variant av frukten, vanligtvis gelé, sylt eller marmelad. Smakmässigt ligger kvitten nära mogna äpplen. Aromordet är vanligast i viner gjorda av pinot gris.

Kåda

Används främst för retsina där kåda smaksätter vinet.

Lavendel

Svagt aromatisk, blommig doft som främsta används för viner som viognier och torrontés.

Lime

Citrusfrukt som i förhållande till citron är mer aromatisk med en ton av vanilj. Vanlig i riesling från Australien.

Litchifrukt

Denna kinesiska frukt smakar ungefär som en blandning av jordgubbar och vattenmelon och är kännetecknande för gewürztraminer.

Majs

Arom som främst återfinnas i chardonnay från varma växtplatser och ofta i kombination med att vinet legat på nya ekfat. När aromordet används brukar det hänga ihop med andra aromord som beskriver olika typer av gul frukt.

Mandariner

Smakrik citrusfrukt som inte tillhör slältets mest syrarika. Vanlig arom i viner från Tysklands varmare växtplatser och Österrike.

Mandel

En aromatisk, nötig, karaktär som i vita viner även påvisar en liten bitterhet. Vanlig i vita viner från Italien.

Mandelmassa

Är starkt förknippat med ädelröta och begreppet botrytis innefattar detta ord. Används främst för söta viner.

Mango

Tropisk frukt som främst förekommer i vita viner från varmare växtplatser.

Mariekex

I förhållande till kex innefattar mariekex alltid en smörig arom som kan komma från malolaktisk jäsning.

Marmelad

Tillägget marmelad påvisar en varm växtplats till skillnad från en ren frukt/bärassociation och vinet till vilket tillägget används har sällan samma fräschör som ett vin med en ren frukt/bärarom. Ordet kan även innefatta en aromatisk nyans. Marmelad kan även innebära en viss sötma i vinet

Marsipan

En aromatisk, nötig ton som ofta återfinns i viner gjorda på druvor som utvecklat ädelröta.

Mineral

Används när vinet reflekterar en kritrik växtplats för druvorna. Olika druvsorter är olika benägna att plocka upp mineraltonen och begreppet används främst för riesling, chardonnay och sauvignon blanc. Givetvis är dock ursprunget det absolut viktigaste kriteriet vid användandet av detta aromord. Mineral kan ta sig olika uttryck beroende på druva och ursprung, men vanliga associationer är blöt sten eller en rökig nyans.

Modellera

En aromatisk nyans som främst förekommer i chenin blanc.

Mogna äpplen

Används främst för att påvisa ålder i ett vin, speciellt vanligt i champagne. Vissa druvsorter har dock aromer som gör att man även i ety ungt tillstånd av vinet associerar till röda äpplen.

Nektariner

Tropisk fruktarom som smakmässigt ligger nära persika.

Nougat

Påvisar fatlagring från äldre eller inte så hårt rostade fat.

Nässlor

Används för unga, aromatiska viner, främst av sauvignon blanc och visar just det gröna lite vegetativa draget hos druvan.

Nötter

Kan röra sig om såväl en mognadsarom som en fatlagringsarom. I det senare fallet handlar det främst om rostade nötter.

Papaya

Tropisk fruktarom som ligger nära mango i sina aromer, har dock en smörigare ton.

Paprika

Grön, gul och röd paprika är samma frukt i olika mognadsstadier. Den gröna paprikan signalerar en grön, lite omogen pepprig ton, medan den gula är den mildaste och röd paprika har en mer utvecklad och intensiv karaktär.

Parfymerad

Övergripande ord som fångar in såväl lite blommiga toner av viol och rosor som lite exotiska kryddor. I vita viner är detta uttryck vanligast i viner gjorda av viognier, torrontés och gewürztraminer.

Passionsfrukt

Tropisk frukt som även indikerar en hög syra i vinet. Vanligast i sauvignon blanc från Nya Zeeland, men kan även förekomma i riesling från nya världen.

Pastill

Tillägg som påvisar en fruktigare, aromatiskare ton än en ren frukt/bärassociation. Se även karamell.

Peppar

Svartpeppar ger en lite skarpare ton än vitpeppar. Peppar kan finnas i flera olika typer av vin, men är bland de vita vinerna starkast förknippat med grüner veltliner.

Persikor

Finns i två varianter, dels den rödgula frukten som ligger nära nektarin i smaken (nektarin är en framodlad variant av persika) och dels den vita persikan som är mildare och delikatare i sitt uttryck.

Petroleum

Ett aromord som ett hopkok av de dofter som associeras med bensinmackar och bilverkstäder. Aromen används exklusivt för riesling och påvisar mognad i vinet.

Physalis

Påminner om smaken av gula tomater, men sötare och utan den friskhet som finns i tomater.

Pomerans

Aromerna är snarlika de från apelsiner, men kryddigare och bittrare.

Popcorn

Aromord som kommer från att vinet legat på hårt rostade ekfat.

Pumpernickel

Ett grovt surdegsbröd som främst används för mogen champagne.

Päron

En sötaktig fruktarom som är vanligast i viner från lite varmare växtplatser, speciellt viner från Italien brukar utveckla denna arom.

Rabarber

Används för ungdomliga friska viner och påvisar framförallt en hög fruktsyra i vinet, men även en lite lättare aromatisk karaktär. Rabarber används exempelvis för sauvignon blanc och riesling, men även för de söta vinerna från Tokaji i Ungern.

Rosor

Doft- och smakassociationsordet ros, rosor, rosenblad, rosenvatten eller torkade rosor tenderar att dyka upp i beskrivningar av vita viner gjorda av starkt aromatiska eller parfymerade druvsorter som gewurztraminer och muscat.

Rostat bröd

Aromord som främst används för mousserande viner med en tydlig autolysisk karaktär. Kan i viss mån även användas för att påvisa fatlagring.

Rostade fat

Påvisar givetvis att vinet legat på rostade ekfat. Graden av rostning varierar och påvisas ofta i graderingsordet före detta aromord.

Rostade mandlar

Används för att påvisa att vinet legat på rostade ekfat.

Rostade nötter

Används för att påvisa att vinet legat på rostade ekfat.

Russin

Torkad fruktarom som påvisar en viss utveckling, endera i det att vinet har ett flertal år på nacken eller att druvorna som vinet framställs av har fått en oxiderad utveckling genom att torkas. Viner som får detta aromord är endera lite äldre eller gjorda på torkade druvor, som i fallet strohwein.

Röda äpplen

Den smakrikaste äppelaromen. Inte lika syrlig som gröna äpplen.

Rökelse

En parfymerad, exotisk rökighet. Förekommer framförallt i kryddiga, parfymerade viner, exempelvis vionier.

Rök

Kan användas för att påvisa mineraltoner, ursprung eller rostad fatkaraktär.

Saffran

Exotisk kryddton som är vanlig i söta viner. Fatmognad kan även ge toner som påminner om saffran.

Sirap

Påvisar förutom aromassociationen, en lite simmigare, oljigare konsistens i vinet. Vanligast för viner med sötma.

Skal

Detta tillägg påvisar en mer aromatisk och kryddig karaktär en ren fruktarom. I vissa fall indikerar det även en bitterhet.

Skiffer

En av de jordmåner som ger upphov till mineralkaraktär i vinet.

Smör

Arom som framför allt uppkommer vid malolaktisk jäsning av druvorna.

Smörkola

Se gräddkola.

Stjälkig

En ungdomlig, grön arom. Påvisar oftast en sval växtplats eller en tidig skörd.

Svamp

Är framförallt en mognadsarom, men kan även härröra från druvan, se champinjon.

Svartvinbärsblad

En aromatisk arom som är vanlig i viner gjorda av sauvignon blanc. Påvisar även en grön ton i tillägget blad. Dessa gröna, aromatiska tongångar är framträdande hos viner med höga värden av methoxypyraziner.

Svartvinbärsnickel

I förhållande till svartvinbärsblad är detta aromord uttryck för en än mer aromatisk nyans, tillika utan det lite gröna inslag som bladen signalerar.

Tallbarr

Lätt aromatisk, örtig arom som ligger nära rosmarin i sina aromer.

Timjan

Örtton med en ”vildvuxen” skogsarom.

Torkad frukt

Påvisar en viss utveckling, endera i det att vinet har ett flertal år på nacken eller att druvorna som vinet framställs av har fått en oxiderad utveckling genom att torkas. Viner som får detta aromord är endera lite äldre eller gjorda på torkade druvor

Torkade örter

Torkade örter är ett paraplybegrepp som innefattar enskilda örter såsom basilika, mynta, oregano, persilja, salvia, timjan etc. Inledningsordet torkad indikerar även en viss utveckling i vinet. Se även färska örter och örter.

Tropisk frukt

Paraplybegrepp som omfattar en mängd olika frukter såsom mango, persika och ananas. Används främst för viner präglade av en varm växtplats.

Valnötter

Används främst för äldre viner, viner med fatkaraktär eller mousserande viner med autolyskaraktär.

Vanilj

Ett aromord som påvisar att vinet legat på ekfat. Vanilj används främst för amerikanska ekfat som med sin mer porösa struktur ger ifrån sig mer vanillinaromer än den franska eken.

Vattenmelon

Den minst smakintensiva melonen med en lite utspädd arom som ligger nära gurka i sitt uttryck.

Vax

Se bivax.

Vinbärsblad

Se svartvinbärsblad.

Vingummi

En aromatisk petrokemisk nyans som främst finns i lite kryddigare viner gjorda av riesling, grüner veltliner, silvaner och liknande sorter.

Vinteräpplen

Se röda äpplen.

Viol

För vita viner använder vi uttrycket för aromatiska, blommiga viner, speciellt viognier kan utveckla denna arom.

Vit choklad

Används främst för söta vita viner med fatkaraktär.

Vita persikor

Se persikor.

Vått ylle

En aromatisk arom som används för chenin blanc, speciellt från Loire.

Äpplen

En odefinierbar blandning av olika äppeltyper.

Äppelmos

Ligger nära mogna äpplen i sin karaktär, men har en kryddigare ton.

Örter

Se basilika, färska örter, rosmarin, salvia, timjan och torkade örter.