Nebbiolo är den blå nobla druvan i Piemonte som är ansvarig för de stora vinerna barolo och barbaresco. Det är exklusiva, fylliga och mycket sträva viner med goda, höstlika aromer av multnande löv, men också inslag viol och nyponrosor. Och ibland kan även en viss karaktär av tryffel skönjas (kanske beroende på den vita tryffel som området är känt för?).

Ny generation tar över

Men nebbiolo har fått konkurrens de senaste åren från andra intressanta druvor. Inte minst barbera har visat sig kapabel till både komplexitet och kvalitet. Och för charmig fruktighet är det inte mycket som slår en dolchetto.

Som så många andra klassiska vindistrikt har också Barolo genomgått en förvandling i och med att en ny generation välutbildade och utåtriktade vinmakare har tagit över. Barolovinet ansågs förr som ett svåråtkomligt som behövde många år i källaren för att tanninerna skulle tämjas, det gällde bara att dricka det innan frukten hade torkat ut …

Barolo med elegans

I dag är barolo fortfarande ett vin med tanniner, som helst ska flasklagras men det blir tillgängligt mycket tidigare. De gamla stora faten (botti), där vinerna ibland låg alltför länge, har många producenter i dag bytt ut mot små franska ekfat på 225 liter (barrique).

Barolo ska vara ett elegant vin, menar Elisa Scavino på firman Paolo Scavino.

– Det bästa vinet är inte det mest koncentrerade så det bästa är att inte ha för låga skördeuttag och inte så mycket ny ek.

Scavino använder 20 procent nya ekfat, medan andra kan ha upp till 100 procent. Vissa kombinerar botti och barrique och andra skulle aldrig för sitt liv lägga sitt vin på de små franska ekfaten. Traditionalister och modernister samsas således sida vid sida och vinerna har aldrig varit så eftertraktade som i dag.

Barbaresco lillebrorsan som kom ifatt

Barolovinerna kommer från distriktet Piemonte i regionen Langhe, i nordvästra Italien. Här finns en komplex och varierande jordmån – en variation som många liknar vid den i Bourgogne. Strax nordost om byn Alba ligger också Barbaresco, förut lite i skuggan av Barolo, nu helt jämlik.

För några år sedan fick Langhe en egen DOC och många högklassiga producenter använder denna DOC till att göra viner som faller utanför regelverket, som till exempel ekjäst chardonnay och blandningar med cabernet sauvignon och andra franska druvor.

Barbera tar plats

Barbera fick länge spela andrafiolen till nebbiolo. Sedan kom producenten Braida med Piemontes första ekfatslagrade barbera 1982, druvans liv förändrades totalt. Och det kan den vara värd, den är faktiskt Piemontes mest odlade druva.

Det är en fantastisk druva, enligt Braida och många andra producenter. Syran är hög och vinerna är ofta mer fruktiga än sträva.

– Det gäller att få en bra struktur i vinet för att balansera syran, säger Manuela Rivetti hos producenten Spinetta.

Syran gör också vinet till ett mycket bra matvin. Det är uppfriskande med en fin frukt och med sin lägre tanninhalt – en bra kontrast till nebbiolo.

Sött bubbel och torra vita

Många förknippar Piemonte främst med fylliga röda viner men lite paradoxalt är regionen lika känd för sina söta, lätt sprudlande Asti och Moscato d’Asti. Detta är populära viner, inte minst i USA. Men kräver middagen ett torrt, vitt vin finns det sådana också. I DOC Roero, norr om Alba hittar vi druvan arneis som ger ett blommigt vin med en del aprikosaromer i torr och uppfriskande stil. En annan trevlig vitvinsdruva är cortese som vi hittar i Gavi, Piemontes sydligaste DOCG.

Text: Britt Karlsson