Europeiska unionens regelverk för vinframställning reglerar vilka tillsatser som är tillåtna. Här nedan har vi gjort en kort sammanställning om vanliga tillsaster och i vilket syfte de används.
De vanligaste tillsatserna
- Svavel har använts sedan antiken för att vinet inte ska oxidera och det hindrar tillväxt av bakterier.
- Sorbinsyra hindrar efterjäsning.
- Socker används i kalla regioner där det är svårt att uppnå önskad alkoholhalt i vinet. Socker har använts sedan 1800-talet.
- Syra används i mycket varma regioner där det är svårt att bevara syran i vinet.
- Druvmustkoncentrat för att förstärka smaken.
- Tanniner för att stabilisera färgen.
För att vinet ska få mjukare tanniner (upplevas mindre strävt) används ibland äggvita. Det har man gjort i hundratals år och ämnet avlägsnas efter tillsättningen och det ska inte finnas några rester i den slutliga produkten. Dessutom kan ekstavar och ekchips användas för att ge mer ekkaraktär åt viner i lägre prisklasser.
Regler för eko
Samtliga viner som finns i Systembolagets sortiment har tillverkats genom att man använt sig av en eller flera tillsatstekniker. Reglerna för ekologiska viner, är att druvorna skall odlas utan bekämpningsmedel och i dessa viner är användandet av svavel mer begränsat.
Innehållsförteckning eller inte?
Enligt svensk och internationell lagstiftning behöver inte producenterna ange någon innehållsförteckning för alkoholhaltiga drycker (över 2,25 %). En lagstiftning för att få en tydligare innehållsförteckning av alkoholhaltiga drycker är dock på gång inom EU.
Vin Naturel
Det finns viner där inga tillsatser används. De går under benämningen Vin Naturel (naturliga viner) och produceras med så lite yttre påverkan som möjligt. Läs mer om naturviner här.