Lilla asiatiska menyn

Ett friskt & fruktigt halvtorrt vin, gärna gjort på rieslingdruvan passar allra bäst. En veteöl är också ett bra val. Detta är en rätt med fräsch asiatisk influens. Vill du vara på den säkra sidan kan du först frysa laxen i 36 timmar, annars anses det numera säkert att äta färsk odlad lax rå utan frysning. Receptet är hämtat ur vår kundtidning Bolaget nr 3 2007.

Gert Klötzke har gjort en asiatiskt inspirerad vilträtt där många spännande smakbrytningar möts. Curryn och de heta kryddorna gör att en abv typen ljus lager eller en veteöl blir den bästa kombinationen. Vill man ha ett vin till är ett vitt vin av typen druvigt och blommigt halvtorrt att föredra. Sötman i ett rieslingvin från Tyskland balanserar de heta och kryddiga aromerna.

Till detta är ett sött vitt vin med hög fruktsyra ett riktigt bra val. Detta är en dessert med asiatiska förtecken och grekisk syrlighet. Mangon ger den dessutom en mycket tilltalande sötma och arom.