Ingredienser för 4 personer
300 g fläskfärs
2-3 blad savojkål
½ purjolök, väl sköljd
1 msk finriven färsk ingefära
1 msk sesamolja
1 msk ljus sherry
1 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
1 pkt wonton-plattor, 25 st
Lättkokt pak choi och tunt skivad rättika till servering
Gör så här
1. Strimla savojkålen fint och skiva purjolöken fint.
2. Fräs färs, kål och purjolök i sesamolja tills färsen är genomstekt. Blanda i sherry och kryddor.
3. Fördela ca 1 msk fyllning på respektive wonton-platta, arbeta på ett lätt mjölat bord. Fukta ett finger med vatten och tryck ihop degplattorna till små knyten – dumplings – med fingrarna.
4. Koka knytena i lättsaltat vatten ca 4 minuter, tills de flyter upp till ytan.
5. Serveras på en bädd av pak choi och rättika tillsammans med de två dippsåserna.
Glutenfri: Fyll spröda blad av isbergssallad med den stekta och kryddade fläskfärsen och rulla ihop till ”vårrullar”. Servera med grönsaker och dipp.
Dippsåser
Plommonsås
3 blå plommon
50 g torkade katrinplommon
1/4 spansk peppar
1/2 msk finriven färsk ingefära
1/2 msk pressad limesaft
3/4 dl strösocker
1. Skala plommonen med en potatisskalare, dela och ta ut kärnan. Hacka katrinplommonen.
2. Blanda allt i en kastrull och låt puttra på spisen ca 20 min. Mixa och låt svalna.
Syrlig chilidipp
½ msk sambal badjak
½ dl rödvinsvinäger
1 tsk sesamolja
1 msk japansk soja
2 tsk råsocker
1 msk rapsolja
2 msk finskuren gräslök
1. Blanda alla ingredienserna i en skål och vispa väl.