Ingredienser för 4 personer

4 tjocka skivor av rimmad fläsklägg (250-300 g vardera)

1 liten gul lök

1 lagerblad

3 vitpepparkorn

5 kryddpepparkorn

Rotmos:

1 liten kålrot

2 medelstora morötter

50 g rotselleri

4 potatisar

spad från läggkoket

mald kryddpeppar

Gör så här

1. Skölj köttet och lägg det i en kastrull med kallt vatten så det täcker. Koka upp och skumma. Skala löken och lägg den och kryddorna i kastrullen. Sjud på låg värme i cirka 1 1/2 timme under lock. Låt köttet svalna i sitt spad. Pilla bort köttet från läggen. Skär dem i mindre bitar. Spar kokspadet.

2. Skala rotsakerna, och skär i grova bitar. Koka bitarna i vatten i ca 20 minuter. Häll bort det mesta av vattnet. Passera genom en potatispress eller mixa snabbt - rotmoset skall vara lite grovt. Smaka av med spad från läggkoket och lite kryddpeppar.

3. Servera bitar av läggen med rotmoset och flera sorters senap.