Gös med chokladtäcke och fruktsalsa

Varmrätt

Foto: Joel Wåreus

Ingredienser för 4 personer

4 bitar gösfilé à 150-180 g
salt och peppar
1 msk matolja
100 g mörk choklad (kakaohalt 65-75%)

Fruktsalsa:

½ liter jordgubbar
2 nektariner
3 kiwifrukter
1 chilifrukt, hackad
1 liten rödlök, finhackad
saft av 1 lime
2 msk olivolja
1 msk hackad färsk mynta
salt och peppar

Klyftpotatis:

8 stora potatisar
2 msk olivolja
salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C. Salta och peppra gösfiléerna. Lägg dem på en smord ugnssäker form. Riv chokladen över fisken.
2. Skär frukterna till salsan i mindre bitar. Blanda dem med resterande salsaingredienser.
3. Tvätta potatisarna (de behöver inte skalas) och skär varje potatis i klyftor. Vänd dem i olja och lägg dem i en ugnssäker form. Salta. Stek potatisarna mjuka i ugnen, i 20-30 min.
4. Stek fisken i ugnen i 5-10 minuter. Fisken är färdig när fiskköttet är vitt.

Servera fisken med fruktsalsa och klyftpotatis.

Smakernas samspel

Till den här rätten väljer du med fördel ett rött vin av druvan pinot noir. Att choklad kan användas som en krydda i maten är för oss ganska nytt, men inte desto mindre spännande för det. Tänk på att använda en mörk choklad med max 75% kakaohalt, en mörkare choklad än så tar lätt över hela rätten och tillför en alltför bitter smak. Receptet är hämtat ur vår kundtidning Bolaget nr 6 2003.