Ingredienser för 4 personer

600 g abborrfilé
1 kruka romansallad
2 dl pillade kräftor
1 krm finhackat dillfrö
1 msk riven Västerbottensost
2 msk riven pepparrot
2 msk Crème fraiche
1 msk hackad dill
2 plommontomater
1/4 purjolök
2 msk olivolja
1 tsk grov dijonsenap

Vetekrispbröd:

1 + 0,5 liter vatten
1,5 kg Dinkelvete
20 + 100 g jäst
1/2 kg vete special
250 g vetekross
250 g mältat vete
30 g salt

Gör så här

1. Blanda ihop kräftköttet med dill, pepparrot, crème fraiche, dillfrö och riven Västerbottensost till en creme. Smaksätt med salt och peppar.
2. Plocka salladen, skär tomaterna i klyftor.
Finstrimla purjon och marinera den i dijonsenap och olivolja.
3. Halstra abborren i olivolja 3 min på var sida och bygg som en hamburgare

Vetekrispbrödet:

Dag 1:
Blanda 1 liter vatten med Dinkelvete och 20 g jäst.
Dag 2:
Blanda resten till en smidig deg och låt jäsa 30-40 min. Väg upp i 50-60 g bitar och rulla dem runda. Låt jäsa på en plåt till dubbel storlek. Grädda i 220ºC 7-8 min.