Ingredienser för 4 personer
800 gr strutsfilé
Salt och peppar
10 potatisar
1 tsk salt
2 silver lökar
3 msk smör
2 hg chèvre
3 vitlöksklyftor
3 dl matlagningsgrädde
2 msk olivolja
Gör så här
1. Bryn filén i stekpanna och kör färdigt i ugn i 140° C tills innetemperaturen är 67° C.
2. Rösti:
Skala potatisen och löken. Finhacka löken och riv potatisen grovt. Blanda potatis, lök och salt. Bryn fettet i en stekpanna. Klicka ut blandningen i pannan och stek tills röstin blivit lite krispig, ca 6 min på varje sida.
3. Chèvrecreme:
Rosta vitlöken med olivoljan i en stekpanna, eller i ugn tills den blivit mjuk. Blanda nu alla ingredienser i en bunke och mixa med en mixer-stav till en slät smet. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylskåp en stund.