Ingredienser för 4 personer

1 kg lammracks
4 stora färska rosmarinkvistar
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
steksnöre

Stekta färskpotatishalvor:

800 g färskpotatis
2 msk smör
salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader. Bind upp köttet med steksnöre. Stick in rosmarinkvistar. Stick eventuellt in en köttermometer. För rosa kött ska den visa 60 grader.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn köttet runt om på stark värme. Lägg över i en ugnssäker form och stek färdigt köttet i mitten av ugnen ca 12 minuter. Lägg köttet i aluminiumfolie och låt vila ca 5 minuter.
3. Vispa ur stekpannan och ugnsformen med lite vatten. Häll över skyn i en skål. Smaka av med salt och peppar. Skär köttet i skivor.
4. Servera köttet med stekskyn, salladslökar och stekta färskpotatishalvor.

Stekta färskpotatishalvor

1. Borsta potatisen och dela den i halvor.
2. Värm smöret i en rymlig teflonpanna. Stek potatisen med skalsidan uppåt på svag värme 15-20 minuter. Salta.