Ingredienser för 6 personer

1 gul lök
3 potatisar
1 morot
1 stjälk blekselleri
2 purjolökar
1 klyfta vitkål (250 g)
150 g rimmat sidfläsk
3 tomater
1 vitlöksklyfta
1 kvist timjan
1 lagerblad
2 liter grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
100 g tunn spagetti
200 g frysta gröna ärter
2 dl kokta vita bönor, hemkokta eller på burk
hackad persilja

Gör så här

1. Skala lök, potatis och morot. Skär lök, morot, selleri, purjolök (spara det gröna) och vitkål i tunna skivor eller strimlor och potatisen i tärningar. Skär fläsket i strimlor.
2. Fräs fläsket i en gryta utan att det tar färg. Lägg ned löken och låt den fräsa med. Tillsätt morot, selleri, purjolök, potatis och vitkål. Fräs grönsakerna tills de får fin färg. Skaka grytan då och då.
3. Skålla, skala och klyfta tomaterna. Skala och krossa vitlöken. Tillsätt kryddor, tomatklyftor, vitlök, buljong och tomatpuré. Låt soppan koka ca 30 minuter under lock.
4. Lägg ned spagettin i soppan. Rör ned ärter och bönor. Koka ytterligare 5-8 minuter. Tag upp kryddbuketten. Strö persilja över soppan. Vid tillgång passar färsk rosmarin, basilika och salvia till denna soppa.