Ingredienser för 4

350 g Lax (gärna mittbiten)
1 msk Salt
Olivolja
1 Tomat
½ Gurka
4 msk Citronjuice
2 msk Socker
1 Finhackad rödlök
1 Hårdkokt ägg, hackat
½ dl Hackad dill
½ dl Finskuren gräslök
Salt och peppar
1 dl Majonnäs
1 dl Finskuren gräslök
1 dl Hackad persilja
Riven pepparrot

Gör så här

1. Sätt ugnen på 60°. Skär laxen i 4 lika stora bitar. Salta laxen och låt snabbrimma i
rumstemp ca 10 min. Skölj sedan laxen i kallt vatten.
2. Lägg laxen i en liten ugnsfast form, fyll på med olivolja så det täcker. Baka i ugn på 60° till
innertemperaturen är 40°. Lyft upp laxen så den inte går sönder. Låt rinna av på
hushållspapper.
3. Dela tomaten i 4 klyftor, ta bort kärnorna. Dela gurkan på längden och skrapa bort
kärnorna. Skär tomat och gurkan i små fina tärningar.
4. Koka upp citronjuice och socker i en liten kastrull. Tillsätt rödlöken och vänd runt. Dra
kastrullen av plattan. Lägg på lock och låt dra 15 min, sila bort vätskan.
5. Lägg tomat, gurka, ägg och lök i en bunke, rör om försiktigt. Vänd ner dill och gräslök.
Salta och peppra.
6. Mixa majonnäsen och örterna med stavmixer, tills det blivit en skön grön färg.
7. Lägg laxen på en tallrik, toppa med tomat och gurkhacket, riv pepparrot över. Klicka till
sist örtmajonnäsen runt om.