Ingredienser för 4 personer

200 g putsad oxfilé

Marinad:

1 msk socker 1 1/2 tsk salt
0,5 tsk grovkrossad svartpeppar
1 1/2 tsk färsk krasse
0,75 dl porter

Garnering:

75 g forellrom
1 finhackad rödlök
4 äggulor
0,5 dl färsk körvel
0,5 dl finskuren gräslök

Gör så här

1. Lägg köttet i en plastpåse, häll i marinaden och sug ur luften. Låt stå i två dygn.
2. Frys filén och skiva i mycket tunna skivor. Täck en förrättstallrik helt med ca 50 g kött.

Garnering:

Blanda forellrom, gräslök och rödlök. Pensla köttytorna med lite marinad. Lägg ett utstansat, smörat kavringsbröd ovanpå filéskivorna. Lägg en klick av romblandningen på brödet. Gör en fördjupning och lägg i äggulan. Strö körvelblad runt omkring.