iPhone, iPod eller iPad? Ladda gärna ner vår app gratis på App Store.

Använder du Android? Ladda ner vår app på Google Play.

Vildsvinsstek med råstekt potatis och svamp

Varmrätt
Receptbild saknas

Ingredienser för 4 personer

1,5 kg vildsvinsstek
25 g smör
8 stora potatisar
300 g svamp
2-3 msk beurre manié*

Marinad:

5 dl rödvin
1 dl rödvinsvinäger
1/2 dl matolja
1 rödlök
1 morot
1/2 purjolök
1 lagerblad
8 svartpepparkorn
8 enbär
1 vitlöksklyfta

Gör så här

1. Ansa, skölj och tärna grönsakerna centimeterstora. Blanda marinaden med alla kryddor i en rymlig rostfri bunke.
2. Bind upp steken med bindgarn och lägg den i en fryspåse. Häll i marinaden, sug ut all luft och knyt om. Lägg påsen i bunken och marinera i kyl 3 dygn.
3. Tag steken ur marinaden, torka av och bryn väl runt om i en stekgryta. Stek på låg värme och späd efterhand med marinaden så att steken alltid vilar på en bottenskyla. Rulla då och då steken i den alltmer sammankokta marinaden. Stektiden, 1-3 timmar, varierar med vildsvinets ålder.
4. Skala och skiva potatisarna, skölj väl under rinnande vatten och råstek i stekpanna med lite smör.
5. Sila upp, red av och smaka av skyn.
6. Servera steken i skivor med potatisen, stekt svamp och såsen.*
*Beurre manié gör du genom att blanda samman lika delar smör och mjöl till en mjuk slät massa.

Smakernas samspel

Smaken på vildsvinsköttet är något sötare än hos annat vilt. Vildsvin serveras som griskött, det vill säga alltid helt genomstekt. Denna rätt kan kräva lite planering, eftersom marineringen tar 3 dygn och man kan också behöva beställa hem köttet till sin butik. Öl är drycken att välja till, du kan välja antingen en lager eller en ale. Röda kryddiga & mustiga viner går också bra.

Förslag på drycker som passar till

Öl, Ale
Brewdog Punk IPA
Brewdog Punk IPA Storbritannien 20,90
Innis & Gunn Oak Aged Beer
Innis & Gunn Oak Aged Beer Storbritannien 19,90
Se fler

Rött vin, Kryddigt & Mustigt
Ruit Hora
Ruit Hora Italien 139,00
Raccolto Appassimento
Raccolto Appassimento Italien 89,00
Se fler

Alkoholfritt, Öl
Mikkeller Drink'in The Sun
Mikkeller Drink'in The Sun Internationellt märke 16,90
Mariestads Alkoholfri
Mariestads Alkoholfri Sverige 10,90
Se fler

Andra drycker som kan passa

Kontakta kundtjänst

Vi svarar på dina frågor

Mån-fre 9:00-18:00
Lördag 10:00-15:00
Tel: 0771-83 83 00
kundtjanst@systembolaget.se

Fråga

Hur ofta uppdateras lagersaldot på en viss vara i en viss butik?

Se svaret

Våra generella öppettider

Måndag - Fredag
10:00 - 18:00

Lördag
10:00 - 13:00

Till Sök butik och ombud