Vi bygger en ny webbplats, välkommen in: beta.systembolaget.se

Vi bygger en ny webbplats, välkommen in: beta.systembolaget.se

Vildsvinsstek med råstekt potatis och svamp

Varmrätt
Receptbild saknas

Ingredienser för 4 personer

1,5 kg vildsvinsstek
25 g smör
8 stora potatisar
300 g svamp
2-3 msk beurre manié*

Marinad:

5 dl rödvin
1 dl rödvinsvinäger
1/2 dl matolja
1 rödlök
1 morot
1/2 purjolök
1 lagerblad
8 svartpepparkorn
8 enbär
1 vitlöksklyfta

Gör så här

1. Ansa, skölj och tärna grönsakerna centimeterstora. Blanda marinaden med alla kryddor i en rymlig rostfri bunke.
2. Bind upp steken med bindgarn och lägg den i en fryspåse. Häll i marinaden, sug ut all luft och knyt om. Lägg påsen i bunken och marinera i kyl 3 dygn.
3. Tag steken ur marinaden, torka av och bryn väl runt om i en stekgryta. Stek på låg värme och späd efterhand med marinaden så att steken alltid vilar på en bottenskyla. Rulla då och då steken i den alltmer sammankokta marinaden. Stektiden, 1-3 timmar, varierar med vildsvinets ålder.
4. Skala och skiva potatisarna, skölj väl under rinnande vatten och råstek i stekpanna med lite smör.
5. Sila upp, red av och smaka av skyn.
6. Servera steken i skivor med potatisen, stekt svamp och såsen.*
*Beurre manié gör du genom att blanda samman lika delar smör och mjöl till en mjuk slät massa.

Smakernas samspel

Smaken på vildsvinsköttet är något sötare än hos annat vilt. Vildsvin serveras som griskött, det vill säga alltid helt genomstekt. Denna rätt kan kräva lite planering, eftersom marineringen tar 3 dygn och man kan också behöva beställa hem köttet till sin butik. Öl är drycken att välja till, du kan välja antingen en lager eller en ale. Röda kryddiga & mustiga viner går också bra.

Förslag på drycker som passar till

Öl, Ale
Brewdog 5 A.M. Saint
Brewdog 5 A.M. Saint Storbritannien 20,10
Bellerose de Noël
Bellerose de Noël Frankrike 54,90
Se fler

Rött vin, Kryddigt & Mustigt
Baron de Ley Gran Reserva
Baron de Ley Gran Reserva Spanien 185,00
Epicuro Riserva
Epicuro Riserva Italien 85,00
Se fler

Alkoholfritt, Öl
Carlsberg Non-Alcoholic
Carlsberg Non-Alcoholic Internationellt märke 10,90
Se fler

Andra drycker som kan passa

Kontakta kundtjänst

Vi svarar på dina frågor

Mån-fre 9:00-18:00
Lördag 10:00-15:00
Tel: 0771-83 83 00
kundtjanst@systembolaget.se

Fråga

Hur känslig är fritexten för felsökningar?

Se svaret

Våra generella öppettider

Måndag - Fredag
10:00 - 18:00

Lördag
10:00 - 13:00

Till Sök butik och ombud