Vi bygger en ny webbplats, välkommen in: beta.systembolaget.se

Vi bygger en ny webbplats, välkommen in: beta.systembolaget.se

Vildsvinsstek med råstekt potatis och svamp

Varmrätt
Receptbild saknas

Ingredienser för 4 personer

1,5 kg vildsvinsstek
25 g smör
8 stora potatisar
300 g svamp
2-3 msk beurre manié*

Marinad:

5 dl rödvin
1 dl rödvinsvinäger
1/2 dl matolja
1 rödlök
1 morot
1/2 purjolök
1 lagerblad
8 svartpepparkorn
8 enbär
1 vitlöksklyfta

Gör så här

1. Ansa, skölj och tärna grönsakerna centimeterstora. Blanda marinaden med alla kryddor i en rymlig rostfri bunke.
2. Bind upp steken med bindgarn och lägg den i en fryspåse. Häll i marinaden, sug ut all luft och knyt om. Lägg påsen i bunken och marinera i kyl 3 dygn.
3. Tag steken ur marinaden, torka av och bryn väl runt om i en stekgryta. Stek på låg värme och späd efterhand med marinaden så att steken alltid vilar på en bottenskyla. Rulla då och då steken i den alltmer sammankokta marinaden. Stektiden, 1-3 timmar, varierar med vildsvinets ålder.
4. Skala och skiva potatisarna, skölj väl under rinnande vatten och råstek i stekpanna med lite smör.
5. Sila upp, red av och smaka av skyn.
6. Servera steken i skivor med potatisen, stekt svamp och såsen.*
*Beurre manié gör du genom att blanda samman lika delar smör och mjöl till en mjuk slät massa.

Smakernas samspel

Smaken på vildsvinsköttet är något sötare än hos annat vilt. Vildsvin serveras som griskött, det vill säga alltid helt genomstekt. Denna rätt kan kräva lite planering, eftersom marineringen tar 3 dygn och man kan också behöva beställa hem köttet till sin butik. Öl är drycken att välja till, du kan välja antingen en lager eller en ale. Röda kryddiga & mustiga viner går också bra.

Förslag på drycker som passar till

Rött vin, Kryddigt & Mustigt
Se fler

Alkoholfritt, Öl
Nanny State
Nanny State Storbritannien 12,90
Carlsberg Non-Alcoholic
Carlsberg Non-Alcoholic Internationellt märke 10,90
Mikkeller Drink'in The Sun
Mikkeller Drink'in The Sun Internationellt märke 16,90
Se fler

Andra drycker som kan passa

Kontakta kundtjänst

Vi svarar på dina frågor

Mån-fre 9:00-18:00
Lördag 10:00-15:00
Tel: 0771-83 83 00
kundtjanst@systembolaget.se

Fråga

Hållbarhet, vad söker man på?

Se svaret

Våra generella öppettider

Måndag - Fredag
10:00 - 18:00

Lördag
10:00 - 13:00

Till Sök butik och ombud