Passande dryck till italiensk mat
Det går att dela in det italienska köket i två delar: det norditalienska och syditalienska.
Den italienska matkulturen har en lång och rik historia, vilket även ger köket en stor bredd. Det italienska köket kan hårdraget delas in i två huvudsakliga stilar: den norditalienska maten som ofta innehåller feta mejeriprodukter som smör och grädde och den syditalienska maten som baseras på grönsaker, skaldjur och olivolja.
Vinvänlig mat
Gemensamt för båda stilarna är att den italienska matkulturen vuxit fram tillsammans med en vinkultur och de flesta rätter är därför otroligt vinvänliga. I svenska kök är italienska rätter som pizza, pasta, risotto och olika italienska ostar vanliga inslag.
Pizzan är en otroligt viktig del av den italienska matkulturen. Vetedegen som pizzan baseras på är liksom pastan väldigt neutral och det är därför pålägget som avgör dryckesvalet.
Vin till pizza
Till skaldjurspizzan kan ett friskt & fruktigt vitt vin passa bra och till riktigt matiga pizzor med kött passar röda viner från smaktyperna mjukt & bärigt eller fruktigt & smakrikt bra.
Öl till pizza
Ett ljust öl, som exempelvis en lager i internationell stil eller dortmunder helles passar bra till de flesta pizzor. Till en pizza med salt skinka och korvar kan även en pale ale, amber ale, amerikansk pale ale eller IPA med lite sötma passa bra.
Vin och öl till pasta
Pastan är stärkelserik och ger många rätter fyllighet. Smaken är dock tämligen neutral och därför styrs dryckesvalet av vilken sås och vilka tillbehör den serveras till. Feta norditalienska pastarätter med gräddiga såser som smaksätts med nötter eller ost matchas med fördel av mjukare röda viner från smaktypen kryddigt & mustigt, eller vita från fylligt & smakrikt. Syditalienska pastarätter med tomatbas matchas med friska viner från typen friskt & fruktigt eller eller roséviner från smaktypen fruktigt & smakrikt.
Vitt vin som passar till pasta
Rött vin som passar till pasta
Vin till risotto
I grundutförandet är rätten fet och smaksatt med vitt vin och parmesan. Lök och buljong ger också sälta och sötma. Ett vitt vin med fatkaraktär går alltid bra. Ett rött vin går också bra om du smaksätter med exempelvis svamp.
Vitt vin som passar till risotto
Öl till risotto
En ljus lager i internationell stil eller dortmunder/helles går bra till krämig risotto, även en fruktigare ale som exempelvis amerikansk pale ale går bra. Svamprisotto matchar du också med mellanmörk öl som exempelvis california common eller bitter.
