Sötma känner du bäst längst fram på tungspetsen. Vita viner har olika grader av sötma beroende på var och hur vinet är tillverkat. Vissa roséviner kan också ha en sötma, mousserande vin, cider, starkvin och öl likaså. Till söta desserter är en minst lika söt dryck en bra tumregel. Även kryddheta rätter behöver gärna lite sötare dryck då sötman lindrar det heta. 

En dryck kan vara mer eller mindre fyllig. Klocka 1 är som vatten, medan klockan 12 (helt ifylld cirkel) är mer som outspädd saft. Amarone och liknande viner, vita eller röda söta viner är mycket fylliga, medan exempelvis en pinot noir oftast är mindre fyllig – ett klockvärde på 5-7 är vanligt.

Fruktsyra är en förutsättning för att vinet ska smaka friskt (tänk citron som är väldigt friskt) och inte upplevas som platt eller ha en fadd smak. De flesta viner (röd och vita) har en klocka på minst 8. Fruktsyran balanserar också upp upplevelsen av sötma i söta vita viner. Viner med hög fruktsyra klocka 9 eller mer passar bra till maträtter som är feta eller som serveras med en fet sås.

Tillagning och tillbehören påverkar dryckesvalet. Men generellt är kyckling och kalkon milt kött och då passar en ljus lager, veteöl eller ett lättare rött från mjukt & bärigt. Vitt vin? Då går det bra med druvigt & blommigt eller friskt & fruktigt. Till smakrik gås eller anka behövs det smakrikare dryck, exempelvis en ale i brittisk stil, en mellanmörk lager eller rött från kryddigt & mustigt eller fruktigt & smakrikt.

Hur smakrikt fläskköttet är beror på tillagningen, men ett vitt vin går oftast lika bra som ett rött. Grillad fläskkarré matchas gärna med ett fatlagrat vitt från smaktypen fylligt & smakrikt, eller rött från kryddig & mustigt eller fylligt & smakrikt. En ale eller mellanmörk lager passar också. Kokt fläskkött är milt och då passar ljus lager, vitt från druvigt & blommigt och rött mjukt & bärigt. Till rökta fläskkorvar är öl eller cider det bästa valet.

Bufféer, smörgåsbord eller varianter av plockmat möts bäst av rött vin med låg strävhet, gärna från smaktyperna mjukt & bärigt eller fruktigt & smakrikt. Ett vitt vin ur smaktypen friskt & fruktigt med viss sötma eller rosévin från fruktigt & smakrikt matchar de flesta smårätter. Ljust lageröl med måttlig beska, en ljus ale i belgisk stil, en session IPA eller en veteöl passar också.

Vita och röda viner som har mildare smak och eventuellt lite sötma går bra som sällskapsdryck. Smakrik öl är annat alternativ fungerar bra. Mjöd och många alkoholfria drycker passar också in här.