Ljus lager

Ljus lager är det vanligaste ölet idag och framför allt är det internationell stil som tillverkas över hela världen – en mild öl med låg beska. Föregångaren till detta öl kommer från Tyskland och kallas för dortmunder. Ljus lager är kalljäst (eller underjäst), vilket innebär att jäsningen sker i sval temperatur (i motsats till ale som jäser i varmare). Det gör att ölet får tydlig doft och smak av malten, som exempelvis ger inslag av ljust bröd. Vissa öl, som modern stil, har dock mer karaktär av humlen och då gärna av sorter som ger tropiska fruktaromer. Den första lagern tillverkades redan på 1300-talet i Tyskland och då lagrades ölet i kalla grottor – därav namnet lager.