Mörk lager

De flesta öl har korn som maltbas. Om man rostar malten extra mycket så blir den mörkbrun i färgen och därmed blir ölet också mörkbrunt eller brunsvart i färgen. Doft och smak påverkas givetvis av rostningen och ger inslag som påminner om mörkt bröd, kaffe och lakrits. Tyskland och i viss mån Tjeckien är klassiska ursprung för mörk lageröl, exempelvis för stilarna dunkel, schwarzbier och dubbelbock. Men ölstilarna tillverkas nu även i andra länder.