Om rökig whisky 

Viss whisky är rökig annan inte alls. Vi ger all vår provade whisky en rökighetsklocka och delar in dem i fyra olika rökighetsgrupper. 

Ingen rökighet

En whisky utan rökighet domineras ofta av fruktiga, blommiga, maltiga eller knäckiga aromer och ibland en påtaglig fatkaraktär. I den här gruppen hittar du skotsk blended whisky, amerikansk- och irländsk whiskey, kanadensisk whisky och även skotsk- och övrig maltwhisky.

Liten rökighet

En whisky med liten rökighet kännetecknas ofta av maltiga och fruktiga aromer ackompanjerade av en svag rökighet i både doft och smak. I den här gruppen hittar du ofta skotsk blended whisky, irländsk whiskey, och även skotsk- och övrig maltwhisky.

Tydlig rökighet

En whisky med tydlig rökighet karaktäriseras av fruktiga eller maltiga aromer som tillsammans med den tydliga rökigheten ger en mycket kraftfull och smakrik whisky. I den här gruppen hittar du mycket av vår skotska maltwhisky.          

Påtaglig rökighet

I en whisky med påtaglig rökighet är det just rökigheten som kännetecknar whiskyn. Tillsammans med övriga smaker är det ofta en mycket smakrik spritdryck. Inbäddade i rökigheten finns fruktiga eller maltiga aromer, som ger en mycket uttrycksfull whisky. I den här gruppen hittar du framförallt skotsk maltwhisky och övrig maltwhisky.

Hur blir whiskyn rökig?

De rökiga whiskysorterna tillverkas vanligtvis av korn.  För att kunna utvinna alkohol mältas kornet och blir till kornmalt. Vid mältningen blötläggs kornet som då börjar gro och stärkelsen i det omvandlas till jäsbart socker. Därefter torkas kornmalten. Traditionellt görs detta genom att malten torkas i en så kallad kölna, eller kiln, över en öppen eld av torv – man röker helt enkelt malten.

Kölna

På skotska Kiln kan liknas vid ett torn med två våningar. På understa våningen eldar man torv och på den översta våningen ligger kornet utspritt för att torka. Golvet på översta våningen är perforerat så att rök och värme kan tränga upp och ge malten rökighet.

Fruktiga och maltiga aromer?

Vi använder olika aromord för att beskriva whisky. De fruktiga aromerna påminner ofta om aprikoser, apelsiner eller päron. Blommiga aromer ger en doft- och smakupplevelse som påminner om klöverblommor, ljunghonung eller apelsinblommor. Maltiga aromer ger associationer till halm och örter.

Whisky lagras alltid på fat och fatlagring ger aromer som dadlar, nötter, smör och vanilj. Rökigheten i whiskyn kan beskrivas på många olika sätt och de rökiga aromerna associeras ofta till doften av en vedbrasa eller tjära. En rökig whisky har ofta också aromer som förknippas med havet – till exempel den salta tonen av jod eller ostronskal.