Furmint

Grön druva

Odlas i: Främst Ungern, mycket liten skala i övriga Centraleuropa, Sydafrika och USA.

Kända distrikt: Tokaj, Somló (Ungern)

Smak: Från torra till söta ädelrötade viner, med hög syra. De torra med lätt kryddigt inslag av citrus och moget päron, de söta med fylliga aromer av aprikosmarmelad, honung, saffran och mandelmassa. 

Passar till: De torra vinerna passar bra till fisk- och skaldjursrätter medan de sötare matchar grönmögelost och fruktdesserter.

Legendariska söta, moderna torra

Furmint är en druva med tjockt skal, hög sockerhalt och hög syra, vilket ger bra förutsättningar för tillverkning av dessertvinet Tokaji Aszú. Genom att låta druvorna angripas av mögelsvampen ädelröta/botrytis, skrumpnar druvan ihop till ett litet russin som sen ger en mycket söt druvmust. De söta, gyllengula vinerna görs oftast av en blandning på flera druvor, som Furmint, Hárslevelű och Sárga Muskotály (Muscat blanc á petit grains). De är ofta mycket lagringsvänliga. 

Tokaj är en gammal vinregion som ligger i Ungern och Slovakien och furmint har odlats där sedan 1500-talet. De torra vinerna är kraftfulla med lite högre alkoholhalt, frisk syra och aromer som lime, päron, äpple, rökig mineral och en viss kryddighet. De kan vara lagrade på fat eller ståltank. Trots de söta vinernas dominans så ökar intresset och renommén för torra viner på furmint.