Hur mycket whisky dunstar under den långa lagringen?

Det är mycket whisky som varje år rymmer ur de skotska faten - 15 miljoner liter närmare bestämt. "Part nan angelen" kallas det och betyder änglarnas andel. Till skillnad från till exempel cognac är det förbjudet att fylla på faten - toppning, som det kallas i Cognac - därför kan ett riktigt gammalt whiskyfat i Skottland innehålla så lite som 1/3 av sin ursprungliga mängd och alkoholhalten sjunker. Lagras spriten i ett torrt och hett klimat, exempelvis i Kentucky, dunstar istället vattnet från faten och whiskyn blir mer koncentrerad.

Whiskyländer