Varför används ägg och mjölkprotein i vin?

Äggvita är en gammal metod för att klarna röda viner. Proteinet i äggvitan dra till sig partiklar och det sjunker till botten av vinfatet. Partiklarna avlägsnas sedan. Finns det spår kvar av äggvita ska det sättas ut på etiketten. Kasein är ett mjölkprotein som rekommenderas för vita viner. Finns det spår av detta i vinet så ska även detta märkas ut på etiketten. Vill man däremot veta om ett vin är helt veganskt får man kontakta leverantören och fråga, då den informatonen inte är obligatorisk.

Att göra vin