Sockerrörsspriten rom har större bredd i stil, smak och färg än någon annan spritsort. Till skillnad från många andra sprittyper finns få lagar och klassificeringar som reglerar till exempel hur rommen ska produceras eller åldersbestämmas. Råvaran måste dock alltid vara 100 procent sockerrör och för att få kallas rom får den innehålla max 20 gram socker per liter.

Råvaran måste dock alltid vara 100 procent sockerrör.

Ljus rom

Ljus rom är vanligast i drinkar och har en vattenklar till svagt gul färg. Den fatlagras sällan, eller endast under kort period, och är ofta lätt i karaktären. I vissa fall kan ljus rom också fatlagras, men filtreras sdan för att färgen ska bli ljus. Smaken är torr och präglas i de flesta fall av lätta aromer av gräs, frukt och vanilj. Ljus rom används i första hand i olika drinkar.

Mörk rom

Fatlagrad och/eller färgad rom vars färg går från gulbrun till mörkt brun. Ofta smakrik, lite fylligare sprit med ton av torkad frukt, vanilj och kryddor. Mörk rom kan ha en viss sötma och dricks i ofta oblandad som avec, men kan också användas som ingrediens eller bas i drinkar.

Mörk rom till dessert

En viss sötma och aromer av torkad och exotisk frukt gör att mörk rom även är möjligt att kombinera med olika efterrätter eller snacks som:

Mörk choklad
Chokladmousse
Pannacotta med kaffesmak
Brownies och kladdkaka
Torkad frukt som fikon och dadlar
Plommon i rom med glass

Spiced rum – smaksatt sprit av rom

En spritdryck baserad på rom som smaksätts med exempelvis frukt, bär, kryddor eller aromer säljs som smaksatt sprit av rom, ofta kallad spiced rum. Smakvariationen är stor, men vanilj och kanel är vanliga aromer. Dryckerna har ofta en tydlig sötma.

Här kan du lära dig mer om spiced rum.

Vad innehåller rom?

Rom görs av juice direkt pressad från sockerrör eller melass, alltså den mörka, sirapsliknande massa som blir kvar när man tillverkat socker. Sprit på sockerbetor får inte kallas rom och från och med 25 maj 2021 får färdig rom som säljs inom EU innehålla max 20 gram socker per liter. Skulle sockerhalten vara högre kallas det i stället Lagrad sockerrörssprit.

Rom som buteljerats före 25 maj 2021 får fortfarande säljas med högre sockerhalt.

Nyskördade sockerrör

Hur smakar rom?

Smaktonerna kan spela från ananas, päron och örter till arrak, vanilj och kakao.Ljus rom kan ha en tydlig spritkaraktär med lätta fruktiga, örtiga eller sötaktiga aromer.

Mörkare rom kan ta mer smak från lagringen på träfat och visa upp toner av vanilj, russin, banan och nötter.

Lagring och blandning påverkar smaken

Rom kan vara olagrad, vila på tank eller lagras på träfat. Fatlagringen kan ge toner av exempelvis vanilj, torkad frukt, nötter och kryddor. Många romsorter är dessutom blandningar av destillat med olika ålder och karaktär, vilket gör det möjligt att skapa en särskild stil och en jämn smak över tid.

Drinkar med rom

Rom är sedan länge populär att blanda drinkar på, särskilt ljus olagrad rom med sin mer neutrala smak. Exempel på klassiska cocktails gjorda på ljus rom är:

Daiquiri
Mojito
Cuba Libre
Piña colada

Mörk rom används ofta tillsammans med exotisk frukt i tiki-drinkar som:

Mai Tai
Hurricane
Planter´s Punch

Här hittar du recept på olika romdrinkar

Rom i världen

I dag tillverkas rom över stora delar av världen, även om ursprunget är Karibiska öar i Västindien. Melass, som används som råvara till många romsorter, är tålig och kan transporteras långa sträckor. Rom behöver därför inte längre tillverkas där sockerrören odlas.

Vad betyder Authentic Caribbean Rum?

Authentic Caribbean Rum, förkortat ACR, är en frivillig branschmärkning från organisationen WIRSPA. Den kan användas av godkända producenter och varumärken från ett antal deltagande länder och territorier i Karibien.

Rom med märkningen ska vara jäst och destillerad i något av de deltagande områdena och framställd av råvaror från sockerrör. Smaksättning är inte tillåten. Om en ålder anges ska den avse den yngsta rommen i produkten.

ACR är en branschmärkning och ska inte förväxlas med en lagstadgad geografisk beteckning.

Länder som Guatemala, Nicaragua, Panama, Venezuela och Colombia är kända för sin fruktiga, smakrika och ibland lite söta rom. Stor produktion finns också i bland annat USA, Indien, Kuba, Dominikanska republiken, Puerto Rico, Hait och på Filippinerna.

Romstilar

Rom från Västindien delas ibland in i brittisk, fransk och spansk stil från den tid då övärldens länder var europeiska kolonier. Det är en något förenklad indelning, men den kan ge en översikt över skillnader i bland annat råvara, destillation och lagring. De olika stilarnas karaktär beror på om man använder sockerrör eller melass och hur spriten destilleras och lagras.

Vad är cachaça?

Cachaça är en brasiliansk spritdryck som framställs av jäst och destillerad sockerrörsjuice. Vilket skiljer den från många typer av rom, som vanligtvis görs av melass. För att få kallas cachaça ska spriten vara tillverkad i Brasilien och ha en alkoholhalt på 38–48 volymprocent.

Cachaça kan vara olagrad eller lagras på träfat. Smaken är ofta örtig, gräsig och fruktig, men påverkas av hur spriten tillverkas och vilket träslag som används vid lagringen.

Cachaça är huvudingrediensen i den klassiska brasilianska drinken caipirinha.

Cachaça är volymmässigt en av världens största spritsorter.

Hur tillverkas rom?

Rom tillverkas av sockerrörsjuice, sockerrörssirap eller melass. Råvaran får först jäsa till en alkoholhaltig vätska, som sedan destilleras. Därefter kan rommen vila på tank, lagras på fat eller blandas med andra destillat.

Råvara, jäsning, destillation och lagring påverkar tillsammans rommens smak och stil.

Läs mer om hur rom tillverkas.

Läs mer om destillering.

Rommens historia i korthet

Den moderna romproduktionen växte fram i Karibien under 1600-talet, i nära samband med sockerindustrin, kolonialismen och förslavade människors arbete på plantagerna. Sedan dess har rom utvecklats till en global spritsort med många regionala traditioner.

Läs mer om rommens historia.