Glenfiddich15 Year Old

Kornmalt.

Glenfiddichs destilleri ligger strax utanför Dufftown i Speyside, mellan städerna Inverness och Aberdeen i Skottland. Företaget grundades av William Grant 1886, och är fortfarande i familjens ägo. När destilleriet var färdigbyggt gav Grant det namnet Glenfiddich, som är gaeliska och betyder "Hjortdalen". Glenfiddich har 28 enkelpannor i koppar för destillering. Vattnet tas från källan Robbie Duh. Destilleriet har också ett tunnbinderi som byggdes i slutet av 1950-talet och en anställd kopparsmed som arbetar med underhåll av pannorna.

Avec är drycker som konsumeras efter middagen till kaffet. Vanliga exempel på avec är whisky, cognac, mörk rom eller likörer. Ordet är franskt, betyder 'med' och är en kortform av uttrycket 'du café avec le petit verre' som betyder kaffe med det lilla glaset.

Whiskyn lagrades inledningsvis på sherryfat och nya fat av amerikansk ek. Sedan blandades whiskyn i ett stort träkar. Att blanda whiskyn i träkaret är inspirerat av den spanska solera-tekniken, när man sammanbinder många fat för att lagra dryck. Som i de spanska solera-systemen återfyller Glenfiddich sitt stora träkar så att det alltid är minst halvfullt med whisky i det. Glenfiddich har använt detta kar sedan 1998. Åldersangivelsen på skotsk whisky syftar på den yngsta whiskyn i blandningen, vilket i det här fallet är 15 år.

All maltwhisky destilleras minst två gånger i enkel kopparpanna, vilket ger smakrik och karaktärsfull whisky. Mäsken destilleras första gången i en större panna till en sprit med en alkoholstyrka på knappt 30 procent. Därefter destilleras den ännu en gång i en mindre panna, till omkring 70 volymprocent. Denna råsprit hälls sedan över på fat.