Vigno by BouchonCarignan, 2020

Lättare glasflaska·750 ml·13,5 % vol.

Nyanserad, fruktig smak med inslag av fat, skogshallon, viol, mörka körsbär, örter, jordgubbar och blodapelsin. Serveras vid 16-18°C till smakrika vegetariska rätter eller till rätter ljust kött.

Råvaror

100% Carignan

Ursprung

Maule är en av fyra underregioner till Valle Central som sträcker sig 20 mil söderut från Santiago. De fyra underregioner är, från norr till söder: Maipo, Rapel, Curico och Maule. Valle Central ligger skyddat från havet och majoriteten av odlingarna ligger på platt och bördig jord.

Producent

Viña Bouchon

Allt från Viña Bouchon

Om producenten

Bouchons historia startade med Emile Bouchon som i slutet av 1800-talet flyttade till Chile från Saint Emilion i Bordeaux. Firman drivs idag i fjärde generationen av Julio Bouchon som köpte egendomen Mingre State i Maule 1977. Vineriet på gården byggdes i början av 1900-talet och många vinrankor är över 100 år gamla. Vinmakare är Christian Sepulveda.

Visste du att...

Vigno står för Vignadores de Carignan, en sammanslutning av odlare i Maule som har gamla vingårdar med carignan. Syftet är att skapa en egen appellation för carigan. För att få beteckna vinet som Vigno måste vissa kriterier uppfyllas, exempelvis måste stockarna vara minst 30 år gamla och komma från en vingård som inte konstbevattnas. Minst 70 procent av vinet måste vara framställt av carignan.

Lagring

Vinet har lagrats ett år på stora ekfat, foudre, följt av ytterligare ett år på flaska.

Tillverkning

Två dygns inledande kallmaceration vid tio grader. Därefter följde två veckors jäsning vid 24-28 grader samt ytterligare fem dagars skalmaceration. Ingen tillsatt jäst användes.