3 FonteinenWijnbergperzik

Tillverkad iBelgien

Flaska·375 ml·6,7 % vol.

Karaktärsfull, fruktig, mycket syrlig smak med inslag av persika, halm, jordgubbar, ljust bröd och marsipan. Serveras vid 6-8°C som sällskapsdryck.

Råvaror

Kornmalt, omältat vete, humle och persika

Producent

3 Fonteinen

Allt från 3 Fonteinen

Om producenten

3 Fonteinen grundades 1887 och är beläget i Beersel utanför Bryssel och har sedan dess specialiserat sig på Geuze och Kriek. Sedan 1998 har 3 Fonteinen ett eget litet bryggeri. Merparten av vörten köps dock från andra belgiska ölproducenter.

Visste du att...

Under medeltiden var bryggerierna i Lembeek befriade från skatt, vilket gjorde att många bryggare sökte sig dit för att arbeta. Som mest fanns där 43 bryggerier. Den skattefria eran tog slut när Frankrike ockuperade området år 1794. Eftersom det fanns så många bryggerier i Lembeek kallades den "Le Village d'alambique" (byn med pannor) av fransmännen. Det lokala ölet kallades "bière de Lembecq" efter bynamnet, men det skiftades så sakteliga till "bière d'alambique" vilket sedan blev "lambic".

Tillverkning

Lambic är spontanjäst öl, som jäses med jäststammar och bakterier som finns fritt i omgivningen. Jäsningen sker i flera steg under de svalare månaderna, för att undvika oönskade mikroorganismer. Förutom sedvanlig alkoholjäst är även mjölksyrabakterier och brettanomycer aktiva i jäsprocessen. De ger drycken den karaktäristiska syrligheten. Många syrliga öl smaksätts med frukt och bär, som i detta fall med persika.