HanssensOude Gueuze Kavo Noevo

Tillverkad iBelgien

Flaska·375 ml·6 % vol.

Nyanserad, fruktig, mycket syrlig smak med inslag av fat, torkade aprikoser, apelsin, ljust bröd, halm, äppelcidervinäger och nötter. Serveras vid 6-8°C som aperitif, gärna med salta snacks eller till skaldjursrätter, exempelvis moules frittes.

Producent

Hanssens Artisanaal

Allt från Hanssens Artisanaal

Om producenten

Familjeföretaget Hanssens grundades 1871 och är ett så kallat Gueuzestejkerij, vilket innebär att de inte har något eget bryggeri, utan att all öl köps utifrån. De firmor som enbart arbetade med att göra blandningar var historiskt en mycket viktig part i lambic-tillverkningen. Idag är Hanssens den sista kvarvarande oberoende firma som ägnar sig enbart åt att blanda öl. John och Sidy Hanssen är firmans bryggmästare sedan 1998.

Visste du att...

Etablerade syrliga ölstilar är exempelvis gueuze eller berliner weisse. Gueuze blir på grund av mjölksyrabakterier mycket syrligt, friskt och torrt, ofta med citrusaromer. Flera olika jäststammar av bland annat släktet brettanomyces ger ölet säregen karaktär, som påminner om stall och mogna äpplen. Gueuze tappas på champagneflaskor, ofta med grimma och kork, på grund av det höga tryck som kan uppstå då vildjästen jäser ut allt socker i ölet.

Tillverkning

En blandning av lagrad och ung lambic kallas gueuze, eller geuze som det också stavas. Lambic är en spontanjäst öl som nästan uteslutande bryggs i Pajottenland utanför Bryssel. I den yngre lambicen finns det fortfarande ojäst socker kvar varvid en andra jäsning startar i flaskorna efter blandningen – och på så sätt bildas kolsyran.