Saison DupontDry Hop

Tillverkad iBelgien

Burk·330 ml·6,5 % vol.

Fruktig, kryddig smak med inslag av aprikos, kryddnejlika, banankaka, mandarin, örter och honung. Serveras vid 10-12°C som sällskapsdryck eller till rätter av fläsk- eller lammkött.

Råvaror

Kornmalt och humle.

Producent

Brasserie Dupont

Allt från Brasserie Dupont

Om producenten

Brasserie Dupont i provinsen Hainaut har bryggt öl sedan 1844. Själva bondgården, där bryggeriet ligger, uppfördes redan 1759. Bryggeriet köptes år 1920 av Alfred Dupont för att övertala sin son Louis att stanna kvar i Belgien istället för att emigrera till Kanada. Bryggeriet drivs fortfarande av ättlingar till Louis Dupont, en av dem är bryggmästaren Olivier Dedeycker. Förutom ölproduktion så producerar man även ost på gården.

Visste du att...

Denna saison är torrhumlad med humlesorten styrian wolf är och lagrad längre än saison vanligtvis lagras. Att torrhumla ett öl, dry hop, innebär att man tillsätter humle efter avslutad bryggning vilket ger ölet än mer karaktär av humlen. Att torrhumla en saison är ovanligt, tekniken används vanligtvis i moderna ölstilar som NEIPA och india pale lager.

Tillverkning

Ale tillverkas genom varmjäsning, till skillnad från kalljäsning eller den ovanliga spontanjäsningen. Varmjäsning sker normalt vid rumstemperatur. Saison skiljer sig något mot övrig ale, på grund av den aromatiska jästen som används och jäsningstemperaturen, som kan ligga uppemot 35 grader. Den saisonjäst man använder ger ofta kryddiga aromer och till skillnad från annan ale så är Saison torrare i stilen. En viss syrlighet från mjölksyrebakterier samt även en stallig ton från vildjäststammar, exempelvis brettanomyces kan förekomma. Färgen är ofta ljus men kan också vara mörkare.