TimmermansKriek Lambicus

Tillverkad iBelgien

Flaska·250 ml·4 % vol.

Fruktig, något syrlig smak med sötma och tydlig karaktär av körsbär, inslag av bittermandel. Serveras vid 6-8°C som sällskapsdryck, gärna med salta snacks eller till inte alltför söta desserter av choklad och nötter.

Råvaror

Lambicöl, körsbär och körsbärsjuice

Producent

John Martin

Allt från John Martin

Om producenten

Timmermans bryggeri grundades 1702 i Itterbeek, Bryssel. Fokus ligger på spontanjäst öl - lambic - smaksatt med frukt och bär. Sedan 1993 är företaget en del av Anthony Martins Finest Beer Selection.

Visste du att...

Laktobaciller, eller mjölksyrebakterier, spelar en roll hos flera typer av drycker. När de förekommer i öltillverkning ger det ölet syra, som i en berliner weisse eller en lambic. Även i vintillverkning är denna bakterie viktig, men i vin gör bakterierna att syran blir mjukare. De flesta röda och en del vita viner genomgår så kallad malolaktisk omvandling. I den processen omvandlar lactobacillerna den skarpare äppelsyran i vinet till mildare mjölksyra.

Tillverkning

Lambic är spontanjäst öl, som jäses med jäststammar och bakterier som finns fritt i omgivningen. Jäsningen sker i flera steg under de svalare månaderna, för att undvika oönskade mikroorganismer. Förutom sedvanlig alkoholjäst är även mjölksyrabakterier och brettanomycer aktiva i jäsprocessen. De ger drycken den karaktäristiska syrligheten. Många syrliga öl smaksätts med frukt och bär, som i detta fall med körsbär.