AmanotoTenkuro Kuro Koji Junmai Sake

Tillverkad iJapan

Flaska·720 ml·16 % vol.

Nyanserad, fruktig smak med liten sötma, inslag av päron, mandel, jasminris, mineral, vitpeppar, vita blommor, citrus och örter. Serveras antingen vid 10-14°C eller vid 35-45°C, gärna till sushi eller andra japanska rätter, eller med is som aperitif.

Råvaror

Ris av sorten hoshiakari.

Ursprung

Japan består av 6 852 öar. De fyra största öarna är Hokkaido, Honshu, Kyushu och Shikoku.

Producent

Asamai Shuzo

Allt från Asamai Shuzo

Om producenten

Asamai Shuzo ligger i prefekturen Akita. Företaget grundades 1917 och det huvudsakliga varumärket är Amanoto. Chefsbryggare är Koichi Moriya.

Visste du att...

Sake är ett risvin från Japan som kan serveras både varm vid 35-45 grader, eller sval vid 10-14 grader. Och hur uttalar man egentligen sake? Jo, som med dubbla konsonanter - alltså 'sacke'.

Tillverkning

Denna sake är bryggd med svart (kuro) rismalt som framställts med hjälp av en särskild mögelspor (koji-kin). Denna typ av malt ger saken högre syra än vanlig gul rismalt. Sake görs av polerat ris som jäses sedan i tre steg, följt av en längre jäsning vid cirka 10 grader. Saken har en alkoholhalt på 20 volymprocent efter avslutad jäsning, och späds därefter till 14-16 volymprocent. Denna sake är av typen Junmai shu vilket är en kvalitetsbeteckning som innebär att riset måste poleras ner till åtminstone 70 procent av sin ursprungliga storlek. Riset till denna sake har polerats ned till 60 procent. För sake finns en skala för sötma från +10 till -10. Denna sake har -6 på sötmaskalan för sake.