Caberrubia
Fino Carrascal
Flaska
·
750 ml
·
15 % vol.
330:67 kr/l
Komplex, stiltypisk, jästig, något utvecklad, mycket frisk smak med fatkaraktär, inslag av sultanrussin, pekannötter, kryddor, apelsinskal och mineral. Serveras vid 8-10°C som aperitif, gärna med tilltugg som tapas eller kallskuret.
Sötma
Fyllighet
Caberrubia
Fino Carrascal
Spanien, Andalusien, Jerez
Flaska
·
15 % vol.
330:67 kr/l
Komplex, stiltypisk, jästig, något utvecklad, mycket frisk smak med fatkaraktär, inslag av sultanrussin, pekannötter, kryddor, apelsinskal och mineral. Serveras vid 8-10°C som aperitif, gärna med tilltugg som tapas eller kallskuret.
Sötma
Fyllighet
Produktinformation
Råvaror
Palomino fino.
Ursprung
Jerez ligger i Andalusien i sydvästra Spanien. Det är ett av de varmaste områdena i Europa, med temperaturer på över 40ºC under långa perioder på sommaren men hettan mildras något av den svala Poniente-vinden från Atlanten. Många av vingårdarna ligger mellan städerna Jerez, Sanlucar de Barrameida och Puerto Santa Maria. Druvorna till detta vin kommer från den enskilda vingården Pago Carrascal, belägen cirka två mil från Atlantkusten. Här odlas huvudsakligen palomino, men även en del pedro ximénez och tintilla de rota. Rankorna växer utan uppbindning som så kallade bush vines, och deras medelålder är runt 45 år.
Producent
Bodegas Luis Pérez S.L.
Om producenten
Familjen Pérez har i flera generationer arbetat som vinodlare och vinmakare i Jeréz de la Frontera i södra Spanien. År 2002 bestämde man sig för att etablera sin egen bodega och man skapade varumärket Bodegas Luis Pérez. Bodegan grundades av Luis Pérez, som vid den tiden var professor i enologi vid universitetet i Cádiz och före detta vinmakare hos den sherryproducenten Domecq. Idag är hans son Willy Pérez ansvarig vinmakare. Fokus ligger på enskilda vingårdslägen och produktionen är småskalig.
Lagring
Vinet har lagrats cirka fyra år på ekfat. Därefter tillsätter man 25 procent vin från 2015 och skapar en årgångslös sherry.
Tillverkning
Druvorna pressades försiktigt i en korgpress och 35 procent av musten användes till vinet. Vinifieringen skedde utan tillsatt jäst på äldre amerikanska ekfat. Jäsningen varade till december och vinet fick sedan ligga kvar i faten på sin jästfällningen för att sedan tappas över till större ekfat för vidare lagring. Faten fylldes nästan till toppen då man inte är ute efter för stor påverkan av vare sig florjäst eller oxidation, det vill säga motsatsen till hur man vanligtvis tillverkar fino eller oloroso. Vinet har heller inte fortifierats, alltså fått tillsatt druvsprit.
Jordmån
En variant av den krithaltiga lerjorden albariza kallad barajuelas. Denna jordmånstyp har en kalkstenshalt på runt 60-70 procent vilket gör att denhar hög absorptionsförmåga av vatten vilket är nödvändigt för rankornas hälsa och överlevnad under de heta somrarna.
Skörd
Druvorna skördades för hand och fick sedan ligga och torka i solen i 6-7 timmar, en process lokalt kallad ”Asoleo”. Vingården skördades i fem separata omgångar under augusti och september 2017, där den tredje skörden gav druvorna till detta vin.
Visste du att...
De allra flesta sherrystilar tillverkas av den gröna druvsorten palomino fino. Palomino fino upptar 90 procent av odlingsarealen i Jerez och ger ett relativt neutralt basvin. Perfekt för den lagringsmetod som ger sherry sin speciella karaktär.
Allergener
Innehåller: Sulfiter
Smakbeskrivning
Färg
Gyllengul färg.
Doft
Komplex, stiltypisk, jästig, något utvecklad doft med fatkaraktär, inslag av sultanrussin, pekannötter, kryddor, apelsinskal och mineral.
Smak
Komplex, stiltypisk, jästig, något utvecklad, mycket frisk smak med fatkaraktär, inslag av sultanrussin, pekannötter, kryddor, apelsinskal och mineral.
Sötma
Fyllighet
Passar till
Serveringstips
Serveras vid 8-10°C som aperitif, gärna med tilltugg som tapas eller kallskuret.
Aperitif
Buffémat
Hållbarhet
Förpackningens klimatavtryck
Leverantör
Quaffable Wines Sweden AB
Deltar i Dryckesbranschens klimatinitiativ. Bakom initiativet står Sveriges Bryggerier, Sprit & Vinleverantörsföreningen och Systembolaget. Visionen är en dryckesbransch utan klimatpåverkan, där varje droppe räknas.
Övrigt
Sortiment
Drycken ingår i Tillfälligt sortiment. Sortimentet består av noga utvalda drycker som endast finns i begränsade volymer under en kort tid. Vi fyller på med nyheter flera gånger i månaden. Utbudet i butik kan variera men du hittar hela sortimentet online.
Leverantör
Quaffable Wines Sweden AB
Deltar i Dryckesbranschens klimatinitiativ. Bakom initiativet står Sveriges Bryggerier, Sprit & Vinleverantörsföreningen och Systembolaget. Visionen är en dryckesbransch utan klimatpåverkan, där varje droppe räknas.
Förslutning
Naturkork
Säljstart
25/3 - 2022