Eight KnotTouou Junmai

Tillverkad iJapan

Flaska·720 ml·17 % vol.

Komplex, något blommig smak med liten sötma, inslag av mandarin, litchi, jasminris, svamp, mandel, örter och bivax. Serveras antingen vid 10-14°C eller vid 35-45°C, gärna till sushi eller andra japanska rätter.

Råvaror

Ris av sorten saito shizuku.

Ursprung

Japan består av 6 852 öar. De fyra största öarna är Hokkaido, Honshu, Kyushu och Shikoku.

Producent

Murashige Sake Brewery

Allt från Murashige Sake Brewery

Om producenten

Murashige Sake Brewery ligger i prefekturen Yamaguchi i regionen Chugoku, Honshu. Bryggeriet gick tidigare under namnet Morinoi Sake Brewery som grundades 1959.

Visste du att...

Sake är ett risvin från Japan som kan serveras både varm vid 35-45 grader, eller sval vid 10-14°C. Och hur uttalar man egentligen sake? Jo, som med dubbla konsonanter - alltså 'sacke'.

Tillverkning

Sake görs av polerat ris som jäses i tre steg, följt av en längre jäsning vid cirka 10 grader. Saken har en alkoholhalt på 20 volymprocent efter avslutad jäsning, och späds därefter till 14-16 volymprocent. Denna sake är av typen Junmai shu vilket är en kvalitetsbeteckning som innebär att riset måste poleras ner till åtminstone 70 procent av sin ursprungliga storlek. Riset till denna sake har polerats ned till 60 procent. För sake finns en skala för sötma från +10 till -10. Denna sake har -2 på sötmaskalan. Denna sake har även genomgått malolaktisk omvandling.