Manzanilla En RamaLa Especial, 2016

Spanien,Andalusien,Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Flaska·750 ml·15,5 % vol.

Nyanserad, stiltypisk jästig, mycket frisk smak med inslag av röda äpplen, marsipan, torkade aprikoser, mineral och pomerans. Serveras vid cirka 10°C som aperitif eller till småplock och kallskuret, gärna tapas.

Råvaror

100% Palomino fino

Ursprung

Kuststaden Sanlúcar de Barrameda är belägen norr om staden Cádiz i Andalusien i södra Spanien. Druvorna till detta vin kommer från vingården Pago Miraflores.

Producent

Valdespino

Allt från Valdespino

Om producenten

Bodegas Valdespinos historia sträcker sig tillbaka till 1200-talet. Redan under 1400-talet började man tillverka och sälja sin sherry kommersiellt under familjenamnet. År 1883 blev de leverantörer till spanska kungahuset och sedan 1932 är de även hovleverantörer i Sverige.

Visste du att...

Solera innebär att vin eller sprit av olika ålder blandas med varandra enligt ett speciellt mönster av fat. Dels för att öka komplexiteten men metoden kan också kompensera för variationer mellan olika årgångar. I systemet byggs ekfat samman i flera lager, och sammanbinds med slangar. Vinet eller spriten tappas på i det översta fatlagret, och tappas av i det understa lagret.

Lagring

Vinet har lagrats i ett solerasystem. En rama betyder att vinet inte filtrerats innan buteljering.

Tillverkning

Manzanilla är en torr, lätt sherry som lagrats i kuststaden Sanlúcar de Barrameda. Sherryn påminner om stilen fino men klimatet vid kusten är något svalare och fuktigare, vilket ger ett kraftigare jästtäcke, som kalls flor, under fatlagringen. Manzanilla är därför ofta lättare i stilen än fino. Flor kan bildas om man inte fyller upp det fat eller den tank vinet förvaras i. Flortäcket ser ut som ett tjockt skum och består av jäst och andra mikroorganismer. Täcket skyddar vinet mot syre och oxidering men ger även smak till vinet.