Fuchs und HasePet Nat Vol 2, 2024

Flaska·750 ml·11 % vol.

Blommig, fruktig smak med liten strävhet, inslag av gula päron, fläder, ananas, jäst, honung och mandarin. Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck, till vegetariskt eller till rätter av kyckling.

Odling & Produktion

Ekologiskt

Råvaror

Grüner veltliner och gelber muskateller.

Ursprung

Druvorna till detta vin kommer från Kamptal i regionen Niederösterreich, drygt fem mil nordväst om Wien.

Producent

Fuchs und Hase

Allt från Fuchs und Hase

Om producenten

Fuchs und Hase är ett samarbete mellan producenterna Jurtschitsch och Arndorfer i Kamptal, Österrike. Produktionen startade 2014 och består uteslutande av mousserande viner gjorda enligt méthode ancestral, så kallad PetNat - eller petillant naturel. Egendomen omfattar cirka tre hektar ekologiskt certifierade vingårdar. Namnet på firman, Fuchs und Hase, betyder Räv och Hare och syftar till ett lokalt uttryck för ett avlägset, skogsklätt område.

Visste du att...

Gelber muskateller är ett annat namn för druvsorten muscat blanc à petits grains som tillhör muscat-släktet. Dessa druvsorter räknas som en av de äldsta druvor som kultiverats av människan. Ursprungligen kommer muscat från vinområdena kring medelhavet.

Lagring

Vinet har lagrats ett och ett halvt år på flaska innan manuell degorgering.

Tillverkning

Pet Nat eller Pétillant Naturel är ett mousserande vin gjort enligt méthode-ancestral. Detta innebär att man inte har tillsatt jäst och socker för att få till en andra jäsning på flaska och få ett mousserande vin. Istället har man buteljerat vinet innan det jäst klart och kolsyran bildas medan jäsningen slutförs på flaskan. Detta vin fick spontanjäsa tillsammans med druvskalen på temperaturkontrollerade ståltankar innan det tappas på flaska.