Federico PaterninaBanda Azul Brut, 2023

Flaska·750 ml·11,5 % vol.

Fruktig, mycket frisk smak med inslag av päron, gröna äpplen, kex, krusbär, mineral och citrus. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur, gärna sallader.

Sockerhalt0,7 g/100ml

Odling & Produktion

Ekologiskt

Ursprung

Cava är en benämning på spanskt mousserande vin gjort enligt den traditionella metoden. Det finns ett flertal vinområden i Spanien som får göra mousserande vin under namnet cava.

Producent

United Wineries

Allt från United Wineries

Om producenten

Federico Paternina grundades 1896 i Ollauri, Rioja Alta. Ursprungligen bestod egendomen av tre vingårdar men har genom historien utökats. 1984 köptes varumärket av Marcos Eguizábal och Bodeagas Franco-Españolas. 1990 anslöt sig vinmakaren är Carmelo Angulo och sedan 2014 ägs varumärket av Marqués de la Concordia. Idag leds arbetet i vineriet av vinmakaren Victor Pascual.

Lagring

Enligt lag ska en cava legat minst nio månader på sin jästfällning innan degorgering.

Tillverkning

Detta vin är gjort enligt traditionell metod vilket innebär att vinet har fått sina bubblor via en andra jäsning på flaska. Ofta den flaska det sedan säljs i. Efter att man tillverkat ett stilla basvin tappas det på butelj. För att vinet ska bli mousserande tillsätts socker och jäst, så kallad liqueur de tirage. Flaskan lagras sedan i svala källare där jästen långsamt äter upp sockret och kolsyra bildas. Efter månader och ibland flera års lagring placeras buteljerna i lutande läge med flaskhalsen nedåt. Successivt ökas lutningen till 90 grader och jästfällningen som samlats i flaskhalsen fryses. Kapsylen lossas och den frysta jästfällningen avlägsnas, så kallad degorgering. Flaskan toppas upp med nytt vin samt en liten mängd socker, så kallad dosage, och försluts igen.