J.H. GoncalvesSercial 5 Years

Flaska·375 ml·19 % vol.

Nyanserad, stiltypisk knäckig, påtagligt frisk smak med sötma, inslag av torkad frukt, farinsocker, apelsin, kryddor och nougat. Serveras vid 12-14°C som aperitif, till kallskuret och småplock eller till svampsoppa.

Sockerhalt5,8 g/100ml

Råvaror

Sercial.

Ursprung

Madeira ligger i Atlanten, cirka 100 mil sydväst om Portugal och 75 mil väster om nordafrikas kust.

Producent

J.H Goncalves & Co

Allt från J.H Goncalves & Co

Om producenten

J.H. Goncalves & Co ägs av H.M Borges. H.M Borges grundades 1877 av Henrique Menezes Borges.

Visste du att...

Gemensamt för madeira är att vinet har hög syra och är rejält oxiderat. Detta gör att vinet kan lagras mycket länge. Även en öppnad flaska håller mycket länge.

Lagring

Det är den speciella lagringen som ger madeira sin karaktäristiska brända ton. Processen kallas estufagem och innebär att vinet värms upp under en längre tid. Ursprungligen skedde denna uppvärmning naturligt genom att vinfaten transporterades till sjöss och utsattes för sol och värme. I dag sköts processen utan båtresor genom att vinet värms upp till 30-50 grader under minst tre månader. Denna madeira lagrades i amerikanska ekfat i traditionellt canteiros, ett system där faten hettas upp via cirkulation av varm luft. Faten flyttas successivt genom åren av lagring från översta våningen till mellersta och slutligen till den nedersta våningen där det är som svalast. Vinet buteljeras när det uppnått önskad mognad.

Tillverkning

Madeira tillverkas av flera olika druvsorter beroende på vilken stil man vill göra. Sercial ger de lättaste och torraste vinerna och kräver ofta flera års lagring innan de når sin topp.