Lustau Solera FamiliarAmontillado Los Arcos

Flaska·375 ml·18,5 % vol.

Nyanserad, stiltypisk, oxiderad smak med inslag av torkad frukt, hasselnötter, marsipan, farinsocker och apelsinskal. Serveras vid cirka 14°C som aperitif, till kallskuret eller till svampsoppa.

Sockerhalt<0,3 g/100ml

Råvaror

Palomino fino.

Ursprung

Jerez ligger i Andalusien i sydvästra Spanien. Det är ett av de varmaste områdena i Europa, med temperaturer på över 40 grader under långa perioder på sommaren men hettan mildras något av den svala Poniente-vinden från Atlanten. Många av vingårdarna ligger mellan städerna Jerez, Sanlucar de Barrameida och Puerto Santa Maria.

Producent

Lustau

Allt från Lustau

Om producenten

Det som idag är firma Emilio Lustau grundades 1896 av Don José Ruiz-Berdejo y Veyan.

Visste du att...

De allra flesta sherrystilar tillverkas av den gröna druvsorten Palomino fino. Palomino Palomino fino upptar 90 procent av odlingsarealen och ger ett relativt neutralt basvin. Perfekt för den lagringsmetod som ger sherry sin speciella karaktär.

Lagring

Vinet har lagrats på ekfat enligt ett traditionellt system som kallas "solera". Det innebär att viner från olika årgångar blandas med varandra enligt ett speciellt uppradat fatmönster för att öka komplexiteten och kompensera för variationer mellan olika årgångar.

Tillverkning

Amontillado är en typ av sherry som under fatlagringen delvis förlorat sitt flor, ett skyddande jästtäcke, och därmed fått en liten oxiderad ton. Flor är ett jästtäcke som kan bildas om man inte fyller upp det fat eller den tank vinet förvaras i. Flortäcket ser ut som ett tjockt skum och består av jäst och andra mikroorganismer. Täcket skyddar vinet mot syre och oxidering men ger även smak till vinet.