DuorumSingle harvest, 2007

Flaska·750 ml·20 % vol.

Nyanserad, söt, utvecklad smak med inslag av russin, svartpeppar, choklad, torkade fikon, nötter, pomerans, lakrits och kryddor. Serveras vid 16-18°C till desserter, gärna innehållande nötter eller choklad, eller till lagrade hårdostar.

Råvaror

40% touriga nacional, 40% touriga franca och 20% tinta roriz.

Producent

Duorum Vinhos

Allt från Duorum Vinhos

Om producenten

Dourum Vinhos är ett sammarbete mellan de två vinmakarna João Portugal Ramos och José Maria Soares Franco. Verksamheten startade år 2007 och druvorna hämtar man från vingårdar i Cima Corgo och övre delen av Dourodalen.

Visste du att...

Riktigt bra årgångar i Porto deklareras som en Vintage. Vintageport buteljeras efter två år på ekfat och behöver därefter mogna minst i 10–15 år i flaska. Vid riktigt bra årgångar kan vintage port behöva lagras i flera årtionden innan det når sin fulla potential. Denna vintage port lanseras dock som färdiglagrad.

Lagring

Vinet lagrades på ekfat. Under lagringstiden tappades vinet om flera gånger samt analyserades och provades för att följa vinets utveckling och avgöra den slutgiltiga blenden.

Tillverkning

Inledande skalmaceration vid en temperatur av 10-12 grader. Jäsningen skedde på ståltankar med omrörning med robotiserade paddlar. Temperaturen kontrollerades för att inte överstiga 30 grader. När alkoholhalten uppnått cirka fem volymprocent tillsattes utvald druvsprit vilket avstannade jäsningen. På detta sätt får man ett sött vin med 20 volymprocent alkoholhalt.