ChocapalhaVinha Mãe, 2020

Flaska·750 ml·15 % vol.

Nyanserad, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, choklad, lavendel, plommon, peppar, tobak, lakrits och fikon. Serveras vid cirka 18°C till rätter av mörkt kött.

Råvaror

35% touriga nacional, 35% tinta roriz och 30% alicanta bouschet.

Ursprung

Lisboa ligger vid kusten norr om Lissabon. Regionen gick tidigare under namnet Estremadura. Druvorna till detta vin kommer från vingården Vinha Mãe. Namnet på vingården betyder ungefär 'modervinet'. Odlingen ligger på cirka 200 meters höjd och vetter från norr till söder. Vinrankorna är uppbundna i guyot.

Producent

Quinta de Chocapalha

Allt från Quinta de Chocapalha

Om producenten

Egendomen Quinta de Chocapalha omfattar 45 hektar och köptes 1987 av familjen Tavares da Silva. Fyra femtedelar av de odlade druvorna säljs vidare till andra vinproducenter. Vinmakare är Sandra Tavares da Silva.

Visste du att...

Det finns flera olika sätt man kan binda upp vinrankor för att få druvorna att mogna optimalt utifrån druvsorter och de lokala förutsättningarna, men också utifrån lokala traditioner. Det vanligaste är att rankorna binds upp längs horisontella linor, som för guyot eller geneva double curtain. I vissa områden binder man upp druvorna i olika högre pergolasystem och ibland binder man inte upp vinrankorna alls. Då växer de som små buskar, ofta kallat bush vines eller gobelet.

Lagring

Vinet har lagrats tre år på franska ekfat om 225 liter.

Tillverkning

Druvorna avstjälkades följt av ett par timmars kallmaceration innan druvorna tappades över till låga granitkar, lagares. Musten fick därefter jäsa i åtta dagar. Skalmacerationen sker med hjälp av en robot som simulerar fottrampning.