Ripa della VoltaValpolicella Ripasso, 2023

Italien,Venetien,Valpolicella,Valpolicella Ripasso

Flaska·750 ml·14,5 % vol.

Nyanserad, kryddig, fruktig smak med inslag av fat, skogshallon, salvia, mörka körsbär, tranbär, peppar och blodapelsin. Serveras vid 16-18°C till smakrika vegetariska rätter eller till rätter av fläsk- lamm- eller nötkött.

Odling & Produktion

Ekologiskt

Ursprung

Valpolicella ligger norr om Verona i nordöstra Italien. Ursprungsbeteckningen Valpolicella Ripasso gäller enbart för viner gjorda med ripassometoden. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar som ligger 300-600 meter över havet och vetter mot syd-sydväst.

Producent

Società Agricola Ripa della Volta S.r.l.

Allt från Società Agricola Ripa della Volta S.r.l.

Om producenten

Ripa della Volta grundades 2016 av Andrea Pernigo och ligger i Valpantena utanför Verona. Egendomen är ekologiskt certifierad sedan 2019 och producerar röda viner som Valpolicella Superiore, Amarone della Valpolicella och Valpolicella Ripasso samt det vita vinet Soave.

Visste du att...

Druvsorterna corvina, corvinone och rondinella odlas framförallt i Venetien i nordöstra Italien. Här ingår de bland annat i viner betecknade som ripasso och amarone, den söta recioto samt i den lättare vinstilen bardolino.

Lagring

Vinet har lagrats två år på både franska ekfat och slavonska ekfat om 2 500 liter.

Tillverkning

Ripassometoden innebär att man efter den inledande jäsningens slut, blandar vinet med skalmassa från amarone- eller reciotoproduktion. På så vis får man en andra jäsning som bidrar med ytterligare alkohol och smakrikedom. Detta vin har genomgått en andra jäsning med skalrester från amaroneproduktionen som varade 10 dagar.