Primul yeast brewing"Ke-to-hare"

Tillverkad iJapan

Flaska·720 ml·16 % vol.

Nyanserad, fruktig, aromatisk smak med liten sötma, inslag av päron, krusbär, mineral, jasminris, vit choklad och mandel. Serveras kyld som aperitif eller gärna till sushi eller andra japanska rätter.

Ursprung

Japan består av 6 852 öar. De fyra största öarna är Hokkaido, Honshu, Kyushu och Shikoku.

Producent

Matsuoka Sake Brewery

Allt från Matsuoka Sake Brewery

Om producenten

Matsuoka Sake Brewery grundades år 1851. Bryggeriet ligger i Ogawamchi intill berget Chichibu och vattnet man använder kommer från underjordiska källor som renats genom berget. De rissorter man använder är bland annat yamadanishiki från Hyogo, bizenomachi från Okayama, sakemusashi från Saitama och tamanae, som även kallas yamasake 4-go från Yamagata.

Visste du att...

Sake är ett risvin från Japan som kan serveras både varm vid 35-45 grader, eller sval vid 10-14 grader. Och hur uttalar man egentligen sake? Jo, som med dubbla konsonanter - alltså 'sacke'.

Tillverkning

Sake görs av polerat ris som jäses i tre steg, följt av en längre jäsning vid cirka 10 grader. Saken har en alkoholhalt på 20 volymprocent efter avslutad jäsning, och späds därefter till 14-16 volymprocent. Denna sake är av typen Junmai Ginjo vilket är en kvalitetsbeteckning som innebär att riset måste poleras ner till åtminstone 60 procent av sin ursprungliga storlek. "Ke-to-hare" är bryggd med vinjästen Primeur, som ofta används i Bordeauxviner.