Quinta de ChocapalhaCabernet Sauvignon, 2023

Lättare glasflaska·750 ml·13 % vol.

Nyanserad, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, ceder, mörka körsbär, färska örter, choklad och skogshallon. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött, gärna grillat.

Råvaror

Cabernet sauvignon.

Ursprung

Lisboa ligger vid kusten norr om Lissabon. Regionen gick tidigare under namnet Estremadura. Området påverkas av närheten till havet som både skänker svala vindar samt en morgondimma som av lokalbefolkningen kallas "det osynliga regnet".

Producent

Casa Agrícola das Mimosas

Allt från Casa Agrícola das Mimosas

Om producenten

Egendomen Quinta de Chocapalha omfattar 45 hektar och köptes 1987 av familjen Tavares da Silva. Fyra femtedelar av de odlade druvorna säljs vidare till andra vinproducenter. Vinmakare är Sandra Tavares da Silva vars pappa Paolo planterade vingårdarna för cirka 30 år sedan.

Visste du att...

Cabernet sauvignon är historiskt förknippad med Bordeaux i Frankrike men har odlats med framgång i stora delar av vinvärlden.

Lagring

Vinet har lagrats ett år på franska ekfat varav 40 procent var nya.

Tillverkning

Druvorna avstjälkades följt av tolv timmars inledande skalmaceration i lagares. Därefter följde elva dagars jäsning och skalmaceration vid max 26 grader i rostfria ståltankar. Efter avslutad jästning tappas vinet över på franska ekfat för malolaktisk omvandling och lagring.