MaciònValpolicella Ripasso, 2023

Italien,Venetien,Valpolicella,Valpolicella Classico

Lättare glasflaska·750 ml·14 % vol.

Nyanserad, kryddig smak med inslag av fat, körsbär, salvia, nougat, plommon, kanel, kryddnejlika och vanilj. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött, gärna grillat.

Odling & Produktion

Ekologiskt

Råvaror

70% corvina, 25% corvinone och 5% rondinella.

Ursprung

Valpolicella ligger norr om Verona i nordöstra Italien. Ursprungsbeteckningen Valpolicella Ripasso gäller enbart för viner gjorda med ripassometoden.

Producent

La Collina dei Ciliegi

Allt från La Collina dei Ciliegi

Om producenten

La Collina dei Ciliegi grundades av Massimo Gianolli, som har sina rötter i Valpantena utanför Verona där egendomen är belägen. Vinprojektet statades 2005 tillsammans med Stefano Falla och den första årgången lanserades några år senare.

Visste du att...

Druvsorterna corvina, corvinone och rondinella odlas framförallt i Venetien i nordöstra Italien. Här ingår de bland annat i viner betecknade som ripasso och amarone, den söta recioto samt i den lättare vinstilen bardolino.

Lagring

Vinet har lagrats ett år på franska barriquer och tonneaux. Därefter har vinet lagrats ytterligare åtta månader på flaska.

Tillverkning

Ripassometoden innebär att man efter den inledande jäsningens slut, blandar vinet med skalmassa från amarone- eller reciotoproduktion. På så vis får man en andra jäsning som bidrar med ytterligare alkohol och smakrikedom. Den inledande jäsningen för detta vin varade i cirka två veckor vid en temperatur på 26-28 grader och den andra jäsningen varade i tio dagar.