ManzanillaPasada en Rama Pastora

Spanien,Andalusien,Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Flaska·375 ml·15 % vol.

Nyanserad, stiltypiskt jästig, mycket frisk smak med inslag av röda äpplen, marsipan, torkad ananas, mineral och pomerans. Serveras vid cirka 10°C som aperitif eller till småplock och kallskuret, gärna tapas.

Råvaror

Palomino fino.

Ursprung

Kuststaden Sanlúcar de Barrameda är belägen norr om staden Cádiz i Andalusien i södra Spanien.

Producent

Barbadillo

Allt från Barbadillo

Om producenten

Bodegas Barbadillo har funnits i över 200 år och ligger i kuststaden Sanlúcar de Barrameda. Bodegan omfattar 500 hektar vinodlingar.

Visste du att...

De allra flesta sherrystilar tillverkas av den gröna druvsorten Palomino fino. Druvan upptar 90 procent av odlingsarealen och ger ett relativt neutralt basvin. Perfekt för den lagringsmetod som ger sherry sin speciella karaktär.

Lagring

Vinet har lagrats i ett solerasystem. En rama betyder att vinet inte filtrerats innan buteljering.

Tillverkning

Manzanilla är en torr, lätt sherry som lagrats i kuststaden Sanlúcar de Barrameda. Sherryn påminner om stilen fino men klimatet vid kusten är något svalare och fuktigare, vilket ger ett kraftigare jästtäcke, som kalls flor, under fatlagringen. Manzanilla är därför ofta lättare i stilen än fino. Flor kan bildas om man inte fyller upp det fat eller den tank vinet förvaras i. Flortäcket ser ut som ett tjockt skum och består av jäst och andra mikroorganismer. Täcket skyddar vinet mot syre och oxidering men ger även smak till vinet.