ChablisClotilde Davenne, 2024

12,5 % vol.

Nyanserad, fruktig, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, örter, mineral, ananas och citron. Serveras vid 8-10° till rätter av fisk eller skaldjur, eller till kyckling, gärna sallader.

Sockerhalt<0,3 g/100ml

Råvaror

Chardonnay.

Ursprung

Chablis ligger cirka 18 mil sydost om Paris. Druvorna till detta vin kommer från nästan 40 år gamla stockar som växer på södersluttningarna i byn Courgis

Producent

Clotilde Davenne

Allt från Clotilde Davenne

Om producenten

De senaste nio åren har Clotilde Davenne drivit egen verksamhet på egendomen Les Temps Perdus, belägen i byn Prehy i Chablis. Hon arbetade tidigare som vinmakare hos producenten Jean-Marc Brocard i 18 år.

Visste du att...

En vanlig synonym för chardonnay i Chablis är beaunois. Druvsorten är mycket populär bland vinodlare över hela världen. Den är enkel att odla, anpassar sig lätt till olika klimat, är utmärkt att blanda med andra druvor och passar bra för ekfatslagring. Chardonnay har därför blivit en av de vanligaste druvorna för att tillverka torra, vita viner.

Tillverkning

Jäsning på temperaturkontrollerade ståltankar följt av malolaktisk omvandling. Vinet vilar därefter ett par månader på jästfällningen innan buteljering.